這一道菜，3樣食材搭配蒸一小時，鮮香軟糯不油膩，好吃不上火！

湖北經典菜：粉蒸肉！一切一拌上鍋蒸一蒸，幾十年都吃不膩！

中國，地大物博，風地人情各不相同。一省有一省的味道，一市有一市的風景；對于從小土生土長的家鄉(xiāng)，無論是離開多久，房前屋后的一草一木，還有那一些經典的家鄉(xiāng)味，是久久不能忘懷的。

精靈的老家，是湖北的一個小縣城，人口不多，三五步之類都可以碰上熟人；雖然經濟狀況一般般，卻擋不住一顆顆愛吃的心，大大小小的館子是一家連著一家，各種美味讓人看著眼花撩亂；每每回到家鄉(xiāng)，總會挑幾樣來嘗嘗鮮，滿足一下我們這一些游子的味蕾。

湖北的美食，除了大眾所熟悉的武昌魚，應山滑肉，洪湖藕湯，黃陂三鮮等等，粉蒸類的菜系也是遠近聞名的。說起粉蒸肉，川菜中也有類似的菜品，但湖北的粉蒸肉，跟其它地區(qū)略有不同，那就是所使用到的蒸肉米粉，因為加入了腐乳汁，所以蒸出來的五花肉，粉粉的透著紅色，比一般蒸肉更加養(yǎng)眼；這樣子的粉蒸肉，也是我們從小吃到大的味道，每次回家鄉(xiāng)，總會捎帶幾包蒸肉米粉，隔一陣子就拿一包，蒸五花肉或者蒸排骨，解饞又解鄉(xiāng)愁。

今天的美食推薦，是粉蒸五花肉；單獨吃五花肉，會覺得有一些油膩，所以搭配了土豆，紫薯一起入蒸鍋；有葷有素的搭配，吃著不膩口，也省了再另外炒菜，一道菜就可以搞定一餐了。粉蒸五花肉，沒有特別多的技巧，只需要把五花肉腌制入味，然后上鍋蒸熟蒸透，美味自然而成。這一道菜，3樣食材搭配蒸一小時，鮮香軟糯不油膩，好吃不上火；湖北經典菜：粉蒸肉！一切一拌上鍋蒸一蒸，幾十年都吃不膩；一起來看看具體的做法吧~

原材料：五花肉600克，土豆1個，紫薯1個

配料：小米辣椒3個，五香味蒸肉米粉100克，大蒜10克，生姜5克，鹽3克，蠔油20ML，生抽20ML，豆瓣醬10克，食用油20ML

制作步驟：

1：準備主要原材料。

2：五花肉，刮掉表皮的雜質后洗凈后切片放碗中；生姜，大蒜，小米辣椒切碎末。

3：肉片中加入生姜，大蒜，小米辣椒，鹽，蠔油，生抽，拌勻后腌制20分鐘。

4：腌制好的肉片中，撒入五香味蒸肉粉，食用油，再次拌勻后腌制10分鐘；土豆，紫薯去皮洗凈切小塊，撒一層薄薄的鹽，拌勻腌制5分鐘。

5：取2個深碗，先均勻地鋪一層肉片，中間位置填滿土豆塊和紫薯塊。

6：蒸碗入電蒸鍋中，選擇蒸制1小時。程序結束后，取出蒸碗后上面扣一個盤子，翻過來后撒上適量蔥花點綴即可。

精靈碎碎念：

1：各品牌的電蒸鍋功率不同，因此蒸制的時間，酌情調整哈。檢測的方法就是拿筷子戳一戳，如果能輕松穿透，即表示蒸熟了。

2：精靈用的蒸肉米粉，里面包含了腐乳汁，所以蒸制出來的顏色比較漂亮，偏紅色系。

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