骨頭湯是十分有營養(yǎng)的菜肴，很多人都說，經(jīng)常喝骨頭湯可以補充鈣，如果鈣足夠，就可以讓人變得更加強壯。

小孩鈣量足的話，長得會更加高一些。老人如果多補充鈣的話，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。并且骨頭湯不僅能直接喝，還有吃火鍋，煮粥等多種吃法。

雖然我們都知道骨頭湯有營養(yǎng)，但是想要燉出好喝的骨頭湯，卻不是一件簡單的事情。

骨頭湯想要好喝，那么就要燉出濃郁的味道，湯最好是乳白色的，可是很多人不知道怎么燉才能做出這樣的骨頭湯，有時燉出來的骨頭湯還有很重的腥味，或是喝起來很油，不清爽。

會出現(xiàn)這些問題是因為在制作骨頭湯時，一些細節(jié)沒有做好，那么怎么才能讓骨頭湯十分地美味并且呈現(xiàn)乳白色呢？

接下來就給大家分享一些燉骨頭的小技巧，牢記這些技巧，燉出來的骨頭湯濃郁奶白，沒有腥味。

1、浸泡骨頭

骨頭湯之所以會有腥味，是因為沒有做好去除骨頭中的血水。

一般來說我們回來之后，會把骨頭清洗干凈，然后直接放到鍋中焯水，但是想要讓骨頭里的腥味更好地去除，在焯水之前，最好再把骨頭浸泡在清水中1個小時。

之后再將骨頭焯水，血水會被清理得更加干凈，腥味也就去得比較好，口感也會更加好一些。

2、冷水下鍋焯水

想要很好的去腥，那么焯水時，這一步驟一定不能少，有的時候我們習(xí)慣水比較熱后，才把骨頭放到鍋中焯水，但其實最好的方法是冷水下鍋。

熱水下鍋的話很容易使得肉的表面變老，并且熱水燙過肉以后，肉會收縮，導(dǎo)致里面的雜質(zhì)無法出來，吃起來的話就不那么美味了。

另外想要更好地去腥，那么料酒、生姜等也不能少，在焯水時放下去，能夠更好地去腥。

另外焯水時因為臟東西被煮出來，所以會有很多的泡沫，這些東西一定要撇出來。煮完之后很多人還會再清洗一遍骨頭，想要讓骨頭表面的浮沫更加干凈。

但是為了方便，很多人是直接放到水龍頭底下沖洗的，這樣其實很影響骨頭的口感，所以最好用溫水來沖洗。

3、熱水下鍋燉

撇出血水之后下一步就是要燉湯了，燉湯時一定要熱水下鍋。因為這樣可以更快地煮好骨頭湯，同時可以把營養(yǎng)煮出來，不會讓肉質(zhì)因為冷熱交替而變柴。

另外在煮的時候最好一次性加夠足夠的水量，因為燉湯需要的時間比較長，想要燉出奶白色的話，起碼要燉一個小時以上。

在燉的這些時候，水分是有消耗的，如果需要二次加水，很容易破壞骨頭的營養(yǎng)物質(zhì)，再加上因為水的稀釋，導(dǎo)致燉出來的不是濃郁的奶白色。

燉湯時最好選用砂鍋，因為砂鍋更容易讓骨頭受熱均勻，可以更好地?zé)醭隼锩娴臓I養(yǎng)物質(zhì)。

另外千萬不要再加料酒了，因為在焯水時已經(jīng)放入料酒，腥味已經(jīng)被去除了，燉湯時再加入料酒，湯里就會有料酒的氣味，喝起來不好。

大家平時喜歡燉湯嗎？最喜歡喝什么湯呢？還知道燉湯有什么需要注意的嗎？跟小編說一下吧。

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