這個海綿蛋糕，做法雖然有點像戚風，但是奶和粉含量較高，還加了泡打粉，最后還撒了芝士，所以口感和風味完全不一樣，會更扎實，奶香味十足，配上奶酪吃，非常香口！總之，這是一款具有東南亞特色的風味蛋糕，和想象中的蛋糕有點不一樣，如果想拓展思路，大家可以在家試試~

菲 律 賓 海 綿 蛋 糕

材 料

蛋黃 2個舒可曼烘焙細砂糖 15g舒可曼玉米色拉油30g牛奶 60ml舒可曼低筋面粉 70g舒可曼泡打粉 2g鹽 1/8茶匙蛋清 2個檸檬汁 1/2茶匙舒可曼烘焙細砂糖 30g

表面裝飾：軟化黃油、切達干酪

做 法

①準備兩個碗，把蛋清蛋黃分開。

②在蛋黃碗中加入15g細砂糖，混合攪拌均勻。

③倒入30g玉米色拉油，攪拌均勻。

④倒入60ml牛奶，攪拌均勻。

⑤70g低筋面粉和2g泡打粉（可不加）過篩加入，攪拌均勻，形成細膩無顆粒的蛋黃糊。

⑥準備一個無水無油的打蛋盆，倒入蛋清，用電動打蛋器低速攪打至起魚眼泡，細砂糖分3-4次加入，攪打至蛋白打至拉起形成硬挺三角即可，即為干性發泡階段即可。

⑦取3分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，攪拌均勻，再倒回蛋白霜中混合均勻，形成絲滑有光澤的蛋糕糊。

⑧準備6個塔模，內里刷上黃油，防止粘模。倒入蛋糕糊，大概8分滿，放入預熱好的烤箱中，上下火170度烘烤17-25分鐘，蛋糕均勻上色即可出爐。

⑨烤好的蛋糕出烤箱后，脫模晾涼。

⑩表面刷上一層黃油，再擦上一層切達干酪。一起吃奶香十足，非常好吃！

能吃出比較重的黃油香氣。偏向于磅蛋糕的扎實，又能吃到一些海綿蛋糕的松軟，不會太噎人～

tips

☆模具最好選用塔模，其他紙杯做成來的造型完全不一樣。紙杯烘烤之后，蛋糕表面會突起不是平的，當然如果你只是想吃蛋糕底的話，這樣做沒問題。塔模記得一定要刷上一層黃油，防止粘連。

☆油只要選擇無色無味的植物油即可。

☆面粉和蛋黃混合時，一定要攪拌至無顆粒狀。

☆切達干酪可以選擇自己喜歡的品種，不同的品種風味有所不同。

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標簽： 海綿蛋糕