跟你們分享我這兩周喜歡的早餐，一份簡單又很頂飽健康的煎餅~

以前流行過一種說法是“食物顏色越深，營養價值越高”，但其實不適用于所有食物不過我今天煎餅里用的黑全麥，確實是個好東西，進食后飽腹感會更強，膳食纖維也高于普通大米，可以幫助腸道蠕動。

看圖聞著蔥香味了么，這個造型看著新奇不~歸源于做餅子的一個獨特步驟，放一整把香蔥嵌入餅中，吃時再切開。大段的香蔥味更濃，如果想切碎了撒上，也是沒問題的~

- 食材準備 -

面餅：黑全麥粉85g 食鹽1g 清水200g 韭菜段20g 胡蘿卜絲20g 白洋蔥絲20g 青蔥40g 雞蛋液2個蘸料：蒜末10g 小米椒圈1個 香菜碎5g 紅辣椒粉1g 熟白芝麻2g 生抽15g 香醋10g 白砂糖5g 香油3g 直飲水30g

一起來看看詳細的制作步驟吧

1.將黑全麥粉倒入大碗中，加入鹽、清水攪拌至無顆粒酸奶狀，加入韭菜段、胡蘿卜絲、白洋蔥絲攪拌均勻

2.熱鍋倒油，倒入調好的面糊鋪平，再整齊鋪入整根青蔥稍微壓一下定型，最后在表面均勻倒入2個雞蛋液 ，用小火煎至底部金黃，表面凝固，翻面再將另一面煎至金黃色即可

3.將煎好的蔥餅取出，放在案板上切塊擺盤

4.蘸料制作：將蒜末、小米椒圈、香菜碎、紅辣椒粉、熟白芝麻、生抽、香醋、白砂糖、香油、直飲水倒入碗中攪拌均勻，就可以蘸著吃啦~

淺黑紫色的餅子，香蔥交錯于餅上，帶著條條青綠，四四方方都透露出“我超健康”的氣息。

用黑全麥打底做的餅，味道向來寡淡，只有淺淺的麥清香。好在借助了青蔥的香，襯出些許糧食味，雞蛋層焦香焦香的。

調個酸辣口的醬汁，蘸著吃會更得勁，健康的味道向有滋有味靠攏。

小主提示1.煎蔥餅全程用小火煎制，煎制過程中如果受熱不均勻可以轉動平底鍋，壓壓蔥餅使其上色均勻（全程小火煎制的時長約20分鐘）2.黑全麥粉可以換成全麥粉、玉米粉、低筋粉，面糊調至酸奶狀即可3.青蔥可以提前切成與平底鍋直徑相當的長度

#早餐#

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