這食材不起眼又便宜，豬肉漲價之前是1塊錢一條，無論大小，現在是2塊！如果您的孩子口氣大、上火，大人經常熬夜……可以煲這湯喝，步驟不復雜，一次就能煲出靚湯。

時間過得真快，不知不覺，春天已經過去了一半。

春分是生命力最旺盛的時節，田間作物快速生長，人體新陳代謝也逐漸加快。因而，春分帶給我們的，不僅僅是美好的景色，更是向上的生命力。

正所謂，春分養生，不負春光！這陣子，朋友圈里有不少喜歡喝湯的小伙伴，經常會拿著各種食材來問我，現在煲這個合不合適？煲那個可好？老人家可以喝嗎？小孩子也適宜喝嗎？

哈哈！廣東人的餐桌上是離不開湯湯水水的，自打入春以來就會陸陸續續開始煲各種各樣的健脾祛濕湯，根本目的就是為了把脾胃調理好，一家人健康安度春季。因為在廣東的氣候里，春季是潮濕多雨水的季節，天氣逐漸回暖，濕度增大，稍不注意，濕氣就入侵體內肌肉和關節，所以，我們飲食調理的首要任務就強調一定要祛除濕氣，濕氣不僅會讓人覺得困倦、疲乏，我們稱之為“春困”， 長此以往下去，還很不利于健康。

帶著上述這些問題，我今天就給大家推薦一道價格親民，食材比較簡單的適合春分時節喝的湯水---【五味煲豬橫脷】，“五味”指的祛濕功效顯著的茯苓、薏苡仁、芡實、赤小豆和扁豆，這幾樣都是廣東師奶們春天必備的湯料，她們最喜歡將這“五味”連同補脾胃、助消化功效于一體的豬橫脷共冶一爐，一周煲兩次，每次一人一碗，以達到健脾祛濕的效果，大人小孩吃飯香，人也更精神。

那么，新的問題又來了，可能很多小伙伴會問：豬橫脷是個什么東東？其實豬橫脷有很好的食療價值，懂的人自然識貨，而有相當一些小伙們可能都不知道它的好，甚至不知道此為何物，還怎么會買來煲湯食用呢？所以，現在我們就來好好地科普一下，讓更多的小伙伴認識到它的營養價值，別一不小心錯過了好東西。

豬橫脷，就是豬胰，其實是豬的脾臟，窄而長，色深紅，長得很像豬的舌頭，切片后有點像豬肝，口感像豬肺，沒有里面那些氣孔脆骨的豬肺。在粵語里，“舌”發音和“蝕”一樣，而廣東人最講究“意頭”，怎么能“蝕本”呢？所以要講成反義，“蝕本”就要變為“盈利”。于是，豬舌被叫成豬脷，而長得很像豬的舌頭，又是橫著長的豬胰，在廣東地區就叫做豬橫脷了。

豬橫脷很少用來做菜，這食材不起眼又便宜，豬肉漲價之前是1塊錢一條，無論大小，現在是2塊！這個價格比排骨、瘦肉等簡直要便宜太多了，因為它的氣味和口感都不是很好，很多人都不喜歡吃，但是愛煲湯的廣東人卻對它青睞有加！這是為什么呢？原來，中醫認為它能健脾胃、助消化，滋陰養肺，潤澤面容，去除肝火等功效。在《神農本草經》上，豬橫脷就被列為上品，有清濕退熱、利膽去黃的功效。

豬橫脷雖然少作菜肴，但入湯后湯味香醇不油膩，是廣東人常用的煲湯之物，也非常適合作為春分時節祛濕潤燥湯品的主要食材。

我特別喜歡這一道【五味煲豬橫脷】，是男女老少皆宜的祛濕健脾養生湯水，加點瘦肉味道更加鮮美可口，伙伴們一起來試試吧！

五味煲豬橫脷

食材清單：豬橫脷1條，豬小腱肉200克，茯苓、薏苡仁、芡實、赤小豆和扁豆各20克，姜片10克，鹽少許。

做法與步驟：

1.茯苓、薏苡仁、芡實、赤小豆和扁豆一起清洗一遍，再用清水浸泡半小時。

2.豬橫脷一般都是整條買回來的，先切去底部的白色淋巴，再加入1勺鹽，用手抓洗干凈，豬小腱肉也清洗干凈。

3.將清洗好的豬橫脷切段，豬小腱肉切塊。

4.鍋中注入適量的清水，豬橫脷和瘦肉冷水下鍋，加入幾片姜，煮開后，再煮2-3分鐘，去除血水和雜質后，瀝水撈出。

5.將焯燙過的豬橫脷和瘦肉用流動的清水沖洗干凈，瀝干。

6.將處理好的所有食材：豬橫脷、瘦肉、茯苓、薏苡仁、芡實、赤小豆、扁豆和姜片，一起放入砂鍋中，并加入適量的清水，能夠沒過食材2-3厘米左右為宜。Ps：我這里是一家人的量，煲好后有4碗湯了。

7.蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煲1.5小時。

8.到時間后，加入少許鹽，攪拌均勻，關火。

9.裝一碗，香味撲鼻而來；喝一口，清香濃醇，還有淡淡的清甜感。

10.再喝多一口、兩口......舌尖慢慢感到一種回甘，清潤無比，湯水滑入之處，只覺得無比舒服暖乎。

11.再正正經經地吃一些湯料，各種豆類十分軟綿清香，豬橫脷、豬小腱肉也燉得很軟爛，吸收了湯汁的香味，一點都不腥膻也不油膩，特別好吃。

--目目有話說--

豬橫脷必須將白色的筋膜和肥油部分徹底清理掉，也可以在購買的時候請賣肉老板代勞，否則湯會有異味。

這道湯價廉物美亦有食療價值，食材好，操作也好，出來的味道也是特別的好，現在喝更是太好了！

今晚記得來飲湯啊！

廣東人最浪漫、最長情的告白，莫過于這一句了。因為，對于我們來說，湯水絕對不止是一碗湯那么簡單，關鍵還能幫助家人、朋友強身健體！

我是目目媽媽，今天的分享就到這里了。如果喜歡，請分享給你的朋友吧！讓我們一起在這里，吃吃，喝喝，聊聊美食！

以上圖文由目目媽媽原創。

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