丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于百家號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

一開(kāi)始，美無(wú)關(guān)道德，也無(wú)關(guān)倫理。

美只是和美本身有關(guān)，只是和最完美、最令人愉悅的一種理想有關(guān)。

不過(guò)，每個(gè)朝代的美都不同。

正如《詩(shī)經(jīng)》中有一段話(huà)，直到今天仍然流行：

“手如柔夷，膚如凝脂。領(lǐng)如蝤蠐，齒如瓠犀。螓首蛾眉，巧笑倩兮，美目盼兮。”

詩(shī)里的女主角，是衛(wèi)侯之妻莊姜。

眾所周知，齊國(guó)多出美女，而她更是同齡人當(dāng)中的佼佼者。

直到現(xiàn)在，我們很多描寫(xiě)美女的句子都是從這里借鑒來(lái)的，或許因?yàn)楫?dāng)時(shí)人們已經(jīng)不知道如何稱(chēng)贊她的美貌，只能把最美好詞一股腦奉獻(xiàn)出去。

這種端莊淑女之美，在漢朝和唐朝，始終都是正統(tǒng)審美標(biāo)準(zhǔn)。

說(shuō)到這里，應(yīng)該有人會(huì)想到趙飛燕、趙合德兩姐妹。

其實(shí)，如果按照當(dāng)時(shí)選妃的標(biāo)準(zhǔn)，她們都不屬于良家女子，本沒(méi)有資格入選。

況且，那種纖柔之美，在宋代以前也還沒(méi)有成為審美主流。

只能算是個(gè)別帝王厭煩了千篇一律的“美”后，別有風(fēng)味的“小甜點(diǎn)”吧。

但無(wú)論如何，健康、自然、朝氣蓬勃，便是最好的狀態(tài)。

過(guò)去如此，現(xiàn)在亦是如此。

《2》

眼下，很多茶客也開(kāi)啟了“選妃”模式。

選的是在春茶季當(dāng)中，眾多品類(lèi)里，哪一款茶品質(zhì)最優(yōu)秀。

我們發(fā)現(xiàn)，從3月初開(kāi)始，有些產(chǎn)區(qū)的綠茶早已陸續(xù)上市，讓大家提前喝上了“春天的第一杯茶”。

但是，喜歡福鼎白茶的朋友們，仍然是望眼欲穿。

看著我們的春茶筆記，心情一天比一天著急。

如果能穿梭時(shí)間，恨不得直接穿越到4月底或者5月初，嘗一嘗今年的春白茶風(fēng)味到底如何。

不過(guò)，穿越這種事，只會(huì)出現(xiàn)在電影或者小說(shuō)里。

現(xiàn)實(shí)生活中，日子還是要一天一天過(guò)的，茶葉也要一天一天采，一天一天制作。

實(shí)在等不及了，喝杯去年的春白茶，也是極好的。

近日有很多茶友向我們提問(wèn)，說(shuō)：“春白茶里的頭采茶、明前茶、雨前茶，誰(shuí)更好？”

這些概念，原本是用來(lái)形容綠茶的。

不過(guò)，倘若一一對(duì)應(yīng)到白茶身上，也能有所收獲。

頭采茶，顧名思義，就是開(kāi)春以后第一次采摘下來(lái)的茶葉。

“頭”這個(gè)字，本身含有很多層的意思。

比如平時(shí)常說(shuō)的“槍打出頭鳥(niǎo)”，意為冒尖的人、愛(ài)出風(fēng)頭的人，往往會(huì)最先被解決掉。

這層意思里，頭是個(gè)貶義詞。

但當(dāng)“頭”和“采”相結(jié)合，再到我們茶圈里，就發(fā)生了180度大轉(zhuǎn)變，成為了一個(gè)褒義詞。

試想，茶樹(shù)經(jīng)歷了一個(gè)冬天的休養(yǎng)生息后，體內(nèi)必然是能量滿(mǎn)滿(mǎn)，蓄勢(shì)待發(fā)。

等到一個(gè)合適的時(shí)機(jī)，春回大地，便開(kāi)始冒芽。

顆顆芽頭都是飽滿(mǎn)的、肥壯的，像是子彈一樣有力量。

按照白茶的采摘順序，白茶中的頭采茶是白毫銀針，屬于極品中的極品。

頭采銀針，量最少，但外形最短，最肥，也最飽滿(mǎn)多汁。

價(jià)格嘛，自然也比中期、尾期的白毫銀針來(lái)得更高一些，畢竟物以稀為貴。

如果不追求特色，更追求性?xún)r(jià)比，完全可以選擇中期采摘的白毫銀針。

市場(chǎng)上能買(mǎi)到的大多數(shù)白毫銀針，通常也是這個(gè)時(shí)段被采摘下來(lái)的，產(chǎn)量最高，身材也最勻稱(chēng)。

至于如何選擇，就看每個(gè)人的需求了。

《3》

比起頭采茶，明前茶的名氣更大。

在老茶客心中的地位頗高，素有“明前茶，貴如金”的說(shuō)法。

所謂明前茶，指的是清明節(jié)前采制的茶葉。

在不少綠茶產(chǎn)區(qū)，明前茶因?yàn)閮?nèi)質(zhì)豐富，嫩度好，葉長(zhǎng)厚，無(wú)病蟲(chóng)害等優(yōu)點(diǎn)，成為了一年中的品質(zhì)最佳綠茶。

但這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，不能完完全全對(duì)應(yīng)到福鼎白茶身上。

福鼎高山產(chǎn)區(qū)，在清明節(jié)之前采制的，是白毫銀針，還有部分等級(jí)比較高的白牡丹。

白毫銀針就不用說(shuō)了，是名副其實(shí)的天之驕子。

國(guó)標(biāo)里鮮香醇爽的標(biāo)準(zhǔn)，就是為它量身定做的，濃郁的毫香，鮮到掉眉毛的湯水，都是它的特點(diǎn)。

白毫銀針能擁有如今的地位，是實(shí)至名歸。

芽頭內(nèi)所蘊(yùn)含的豐沛物質(zhì)，加上厚實(shí)濃密的白毫，賦予了茶湯淳和的，飽滿(mǎn)的，潤(rùn)澤的美妙滋味。

每次喝白毫銀針，都像是一種對(duì)心靈的治愈。

而相比于白毫銀針，白牡丹更加地親切，也更容易讓人接受。

白牡丹的采摘標(biāo)準(zhǔn)，是一芽一、二葉。

等級(jí)高的白牡丹，能明顯發(fā)現(xiàn)它的芽頭秀挺，葉片細(xì)嫩，芽頭和葉背上同樣帶著毛茸茸的白毫。

姿容秀美，再加上清雅的花香，清瑩的毫香，鮮爽清甜的湯水，也獲得了很多茶客的喜愛(ài)。

但是，過(guò)了清明節(jié)之后的白茶，便不再屬于“明前茶”的范疇。

那么，那些白茶的品質(zhì)難道就會(huì)一落千丈嗎？倒也未必。

《4》

這里，又要引出“雨前茶”的概念。

雨前茶也和一個(gè)春天的重要節(jié)氣有關(guān)，那便是谷雨。

谷雨時(shí)節(jié)，氣溫升高，降雨增多，屬于暮春階段，再過(guò)半個(gè)月就是立夏了。

所以，彼時(shí)的太姥山茶園里，茶樹(shù)們正沐浴著明媚的春光，茁壯成長(zhǎng)。

谷雨前的那段時(shí)間里，所采摘的白茶，是春壽眉。

從外表上看，春壽眉茶梗顯眼，葉片寬闊圓潤(rùn)，不如白毫銀針和白牡丹來(lái)得嫩。

身上的白毫，因?yàn)樘鞖鉂u漸熱了，也變得不那么豐富，略顯稀疏。

但是，茶梗里的膠質(zhì)物，在沖泡以后悉數(shù)釋放到湯水里，給我們帶來(lái)了更稠潤(rùn)的湯水。

寬大的葉片，也為我們帶來(lái)了更奔放，更濃郁，更有沖擊力的花香。

春壽眉的花香，不是藏著掖著的，蓋子一揭開(kāi)，香氣就撲鼻而來(lái)。

綜合了茉莉花、梔子花、桂花、緬因花、含笑花等清郁甜美的花香，向我們快步走來(lái)。

它香得濃烈，香得有層次。

不僅僅只在蓋子上，還盡數(shù)落入水中，花香落水，帶來(lái)綿柔勁道的湯感，誰(shuí)能不喜歡呢？

這些特點(diǎn)，都和它的生長(zhǎng)季節(jié)有關(guān)。

或許很多人會(huì)覺(jué)得，只有頭采茶、明前茶值得買(mǎi)，到了谷雨的茶葉已不再有養(yǎng)分。

可白茶樹(shù)在生長(zhǎng)發(fā)育的時(shí)候，不是一味地消耗自己。

而是一邊補(bǔ)充，一邊抽條長(zhǎng)葉，故而春壽眉的品質(zhì)，也是很出色的。

前提是，要產(chǎn)區(qū)好、工藝精良、儲(chǔ)存良好。

如果喝到的是劣質(zhì)春壽眉，那就另當(dāng)別論了。

那么或許會(huì)對(duì)雨前茶，對(duì)春壽眉，甚至整個(gè)福鼎白茶產(chǎn)生極其糟糕的印象。

《5》

介紹完之后，發(fā)現(xiàn)最終還是回到了那個(gè)老問(wèn)題。

白毫銀針、白牡丹、春壽眉，誰(shuí)是春白茶里品質(zhì)最好的？

實(shí)際上，這個(gè)問(wèn)題壓根就沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案。

如果單純用綠茶的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)對(duì)應(yīng)白茶，買(mǎi)茶的這條路，只會(huì)越走越偏。

況且，頭采茶和明前茶，未必就是好茶。

萬(wàn)一是平地產(chǎn)區(qū)，天氣熱，采摘時(shí)間提早，茶樹(shù)抽條速度快，那又怎么說(shuō)呢？

所以，想要選到優(yōu)質(zhì)的高山白茶，光看時(shí)間是不對(duì)的。

時(shí)間是死規(guī)定，但白茶的品質(zhì)是因地制宜，因人而異

因此，與其關(guān)注頭采、明前、雨前等時(shí)間概念，不如真真切切的，按照香氣、滋味、韻味去挑選，才不會(huì)走歪路。

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小陳茶事村姑陳，專(zhuān)欄寫(xiě)手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專(zhuān)著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。

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