春天這草是個“寶”，摘來蒸青團特香，滿嘴春天的味道，別不懂吃。清明節快到了，春天有一道美食是與清明有關的，那就是：青團，在我們老家每年清明前后都會蒸一些青團吃，順應節氣，營養好吃又解饞。青團是用一種春天的野草來做的，我們當地人稱之為“清明草”，學名是“鼠曲草”，這種草自帶清香，色澤碧綠，用來攪碎了和糯米粉混合揉在一起，包入自己喜歡的餡料蒸著吃，軟糯清香，實在太美味啦。

鼠曲草，是一種藥食同源的食物，可以入藥材也可以用來蒸青團吃，有保肝、潤肺、祛濕、消炎的功效，春天適當的吃一點對身體健康也是非常好的，鼠曲草本身自帶一種淡淡的清香，這種清香區別于艾草，沒有艾草那么苦澀，用來做青團口感會更好一些，它還含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2可以增強人體的免疫力。

用清明草做青團也非常簡單，把草清理干洗凈焯水一下，然后打成青草汁，用來和糯米粉揉成團蒸熟，然后包入炒熟的餡料即可，可以冷藏一下再吃，也可以揉好的清明草糯米團先包入餡料，再上鍋蒸熟，都是可以的。一次做多了冰箱冷藏隨吃隨取特省事。清明節將至，記得吃這道“清明草”，蒸青團特香，滿嘴春天的味道。

【鼠曲草青團】

食材：鼠曲草（清明草）、咸蛋黃、肉松、肉末、香菇丁、豆干丁。

配料：油鹽適量、生抽、蠔油、生粉、白糖。

做法：

1、新鮮摘回來的清明草（鼠曲草）把雜草處理好，洗凈瀝干水。

2、鍋里加水煮沸，下入清明草焯水一下，去掉雜質和苦澀味。

3、將焯水好的清明草放入榨汁機里，加入少許的清水，打成清明草汁。

4、取適量的糯米粉、適量的粘米粉混合，倒入融化的糖水、清明草汁和少許的植物油，將食材混合揉成團。

5、將揉好的清明團上鍋蒸熟透，如果量比較大的可以蒸的時間長一些（這里蒸30分鐘）。

6、咸蛋黃噴少許的白酒，蒸熟，然后將咸蛋黃壓碎，加入肉松和沙拉醬混合拌勻，咸蛋黃肉松餡就做好啦。

7、熱鍋涼油，下入肉末炒香炒熟透，下入香菇丁和豆干丁一起炒香，加入生抽、蠔油、鹽炒香，加入少許水淀粉勾芡即可。（這是鮮肉餡）。

8、兩種餡料都準備好了，青團也蒸熟了，直接包入自己喜歡的餡料，收口揉圓即可享用。

這是鮮肉餡的，軟糯鮮香，別有一番風味，家里的長輩都比較喜歡吃這種鮮肉餡的。

這是咸蛋黃肉松餡的，當下的網紅青團吃法，年輕人的最愛，一次做兩種口味的，滿足一家老小的胃口，一次做多的可以放入冰箱里冷藏，隨吃隨取，吃的時候蒸一蒸即可，咬一口軟糯清香，滿嘴都是春天的味道，現在正是清明草嫩綠的時候，記得摘一些回來給家人做青團吃哦，簡單美味的做法分享給你，清明將至收藏好備用。

Lily美食談碎碎念：

這里是用的清明草，學名鼠曲草，大家也可以用艾草來做，也是非常美味的，餡料的部分根據自己的喜好來做即可，都各有風味哦，也可以一次包多種餡料的，滿意全家人的口味。

標簽：