3月份的季節，陽光都是那么溫和。春天的季節更適合食補，我們對于身體的保養更適合的季節就是春天了。春分已經過去，春分之后的溫度上升，降雨量也明顯增加。這個天氣搞不好就很容易感冒，咳嗽。最近身邊的同事也是有咳嗽的。關于咳嗽很多人也私信小編，咳嗽應該吃一些什么呢？今天營養師大喬給大家安利一款蔬菜，多吃能夠清肺化痰，咳嗽的朋友建議多吃。春天食補，大魚大肉不如它，5塊一斤，潤肺化痰，有條件可要多吃！這菜就是杏鮑菇，營養師大喬說過，杏鮑菇的營養價值比較高杏鮑菇有祛脂降壓的功效，杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。關于杏鮑菇的美食，今天小編給大家準備了一道杏鮑菇炒豬耳朵，豬耳朵搭配杏鮑菇，味道更美味，簡單還方便。下面有具體的做法和步驟，喜歡的朋友就在下面點個贊吧！

杏鮑菇炒豬耳朵

By 天山可可

配料：

杏鮑菇 300克、鹵豬耳 1個、辣椒(紅，尖，干) 1個、植物油 適量、精鹽 適量、生抽 適量

烹飪步驟：

1.主料：杏鮑菇3個、鹵豬耳朵一個、青紅辣椒兩個 輔料：植物油適量、鹽適量、姜5克、生抽一大勺、雞精1克

2.把杏鮑菇洗洗，用淡鹽水泡泡，多清洗幾次，撈出來切片

3.把青紅辣椒洗凈去籽切塊、豬耳朵切你喜歡的形狀，一般都是切片比較多些，因為是已經鹵好的，不需要加更多香料炒了，味道已經很好了，姜切末

4.熱鍋涼油，油熱7成，下切好杏鮑菇翻炒翻炒出香味，不可久炒

5.加辣椒翻炒出辣味，這樣好入味

6.加鹽翻炒均勻，提前加鹽是因為鹵豬耳朵是咸味的，不可以在加鹽了

7.加鹵豬耳朵快速翻炒均勻

8.加生抽翻炒到豬耳朵和杏鮑菇都出香味以后，愛吃辣味重的，可以加尖椒或者小米粥一起翻炒，味道更好

9.然后加少許的水翻炒出香味，如果太干的話要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比較干一些，加雞精翻炒均勻即可出鍋了

10.杏鮑菇很鮮美可口，豬耳朵勁道爽口有韌勁，特別的好吃，下酒下飯都是美味，尤其是逢年過節招待客人尤其的好，特有面子

烹飪小貼士：

選購技巧1、看菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。 2、看菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。 3、看菌柄：先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。儲存簡述杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一周左右。如果放在2-4℃條件下，則可以保存半個月以上。保存前注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛霉變。

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