馬上就要迎來了清明小長假，清明可以說是一個節氣，不能說是一個節日。在清明前后，其實更適合的是養生。養生對女人來說更為重要，尤其是40歲之后的女人。我們更要學會去保養自己，這種保養不僅僅是從護膚品方面，更多是從飲食習慣和生活方式上來改變。那么清明前后，應該吃一些什么呢？今天營養師大喬給大家安利一款蔬菜，適合女人吃。清明前后，不吃肉也要吃它，營養價值高，人人吃得起，女人要多吃。茄子的營養價值比較高，營養師大喬安利說，茄子有抗衰老的功效，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。多吃茄子還有清熱解暑的功效：，對于容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜。關于茄子的美食，今天小編給大家準備了一道家常菜，扇貝燒茄子。下面有具體的做法和步驟，喜歡的朋友就在下面點個贊吧！

扇貝燒茄子

By 偶然wjzlfwms520

配料：

茄子 四個、扇貝 適量、蝦仁 適量、柿子椒 少許、紅椒 少許、蔥 適量、生抽 二勺、老抽 一勺、醋 一勺、老干媽 一勺、白糖 一茶勺、辣汁 少許、姜 適量、蒜 適量

烹飪步驟：

1.1.茄子改刀切成小段，青紅椒切成小丁

2.2.蝦仁、扇貝洗凈后控水，備料汁：二勺生抽一勺耗油一勺香醋一勺老干媽一茶勺白糖和適量鹽少許辣妹子攪拌均勻

3.3.鍋中放油，六成油溫入茄子，炸至茄子斷生

4.4.放入蝦仁扇貝，炸至變色撈出

5.5.鍋中留底油，炒香姜蒜蔥，倒入青紅椒炒至斷生

6.6.放入茄子蝦仁扇貝，翻炒均勻

7.7.加備好的料汁，迅速翻炒均勻出鍋

烹飪小貼士：

選購技巧1、看外觀：優質的茄子粗細均勻，表皮光滑，沒有斑點或裂口，無腐壞現象。劣質的茄子表皮褶皺，粗細不一。2、看顏色：優質的茄子顏色以紫色或黑紫色為主的，烏黑光亮，外表有光澤。如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子已老不要買。3、看花萼：在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，帶狀環越大則茄子越嫩，品質越好。4、憑手感：用手輕輕拿起茄子，如果茄子有黏滯感，感覺壓手，則說明該茄子說明水分充足，也較為新鮮。如果茄子摸起來發硬，表皮皺縮、光澤黯淡，則說明該茄子已經老了。相同大小的茄子，手感越重，水分越多，品質越好

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標簽： 營養價值 清明前后