大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享拌飯，拌面都可以的“黃豆醬”。

黃豆營養豐富，比較常見的是做成豆腐，再有就是黃豆燒豬蹄，今天給大家做一道簡單的美味，炒黃豆醬。做法簡單，醬香十足，拌飯，拌面都很受歡迎。而且放一個月都不會變質。話不多說，讓我們開始制作吧。

【黃豆醬】

材料： 黃豆

輔料： 花椒 生姜

調料： 植物油 紅色剁椒 豆瓣醬 食鹽 熟白芝麻

做法：

1. 黃豆提前用清水泡至少4小時

2. 用手搓洗干凈，將豆皮和半個豆瓣的挑出，涼水下鍋

3. 大火煮開，把黃豆煮熟，至少要20分鐘

4. 把黃豆煮熟，控水撈出到大碗內

5. 洋蔥一個，切成洋蔥絲，放在盤中備用

6. 生姜一塊，切成姜片和洋蔥絲放一起備用

7. 起鍋加入植物油，倒入洋蔥絲，姜片和花椒粒爆香

8. 炸至焦黃色，控油撈出

9. 下入控干水分的黃豆，用鏟子不停翻炒，炒出水分，這樣才能長期放置

10. 加入紅色剁椒和郫縣豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油

11. 加入食鹽調味，繼續翻炒

12. 炒至15分鐘左右，撒入熟白芝麻

13. 翻炒幾下就可以裝盤，或是保鮮盒中，隨吃隨拌

溫馨提示：

1、 黃豆至少要泡4小時

2、 黃豆涼水下鍋，煮熟大概需要20分鐘左右，然后控水撈出

3、 用洋蔥，姜片和花椒炸蔥油，炒黃豆

4、 加入豆瓣醬和紅色剁椒翻炒，一定要炒出水分，這樣更容易放

5、 出鍋前，加入熟白芝麻

黃豆不做豆腐，不用來做黃豆燒豬蹄，今天做簡單的炒黃豆醬，醬香十足，黃豆勁道有嚼勁，拌飯，拌面都好吃，做法簡單，水分超干之后很容易放置，可以放一個月都不會變質，營養好吃，希望您能夠喜歡。

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