家人最愛的菜干餅，學會這樣做，皮脆餡香，低脂低油，比包子好吃！

春天，我家最愛吃菜干餅，我家的這個菜干餅，不是外面買的梅干菜餅，是我們自己特制的菜干餅。春天萬物生長，很多青菜都長出菜苔，農村人家的菜苔多到吃不完，經常會把它焯水后曬干，保存起來，等到蔬菜青黃不接的時候，可以拿出來當菜吃。現在，青菜、苜蓿已經全部開花，菠菜也長到1尺來高，能吃的蔬菜只有生菜、萵筍、韭菜、包菜之類了，每天吃也吃膩了，就想吃些清香美味的菜干，低脂營養高，刮油又解膩。

菜干可以蒸著吃，也可以炒著吃，還可以煲湯吃，但是我家最喜歡的還是做餅吃，尤其是我家孩子，三天兩頭要我做，每次都吃到舔手指，所以我隔天早上就會做一次，讓他們吃得飽飽的，這樣不管是孩子上學，還是家人上班都不會餓肚子了。有人說上班族早上時間緊，來不及做，我要說，做這餅很簡單，不用發面，不用醒面，也不用面粉，做出來的小餅，皮脆餡香，比包子好吃多了。

這個小餅。類似于我們小時候吃的煎團，但是煎團是油炸的，多吃不好，我喜歡加一點點油，小火煎至高高鼓起，再慢慢回縮，這樣就算用很少的油煎，外皮也是脆爽的。而里面是用菜干炒成的餡，清香撲鼻，比吃肉包子還香，喜歡的朋友也試試吧。

菜名：【菜干餅】

主要食材：菜干，糯米粉。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，生抽2勺，老抽1勺，雞精半勺。

操作時長：半小時左右。

操作步驟：

第一步，糯米粉揉成團。先把菜干取出來，放入大盤中，加入溫水，快速泡一會兒。然后準備一個大盤，加入糯米粉，用溫水邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉時，下手揉成一個光滑偏軟的面團。

第二步，炒菜干。揉好的面團先放一放，這時菜干也已經泡好了，擠干水分，放在砧板上切碎，然后鍋中燒油，油熱后倒入菜干炒勻，再加入所有調料，半碗清水，大火燒開，盛出備用。

第三步，做小餅。炒好餡料后，面團也充分吸收了水分，變得更加柔軟了，直接取一個小面劑子，捏成碗口狀，放入炒好的餡料，用虎口收攏，再按扁，一個小餅就做好了。

第四步，烙餅。鍋中刷上少許的食用油，開最小火預熱，然后一個個放入小餅，蓋上蓋子，烙1分鐘，然后再給它翻一面。

第五步，翻面烙。繼續蓋上蓋子，烙1分鐘后，兩面都已經定型，再翻一面，繼續小火慢烙，烙至小餅高高鼓起，翻面再烙，兩面都高高鼓起后，即可出鍋了。

第六步，出鍋。學會這樣做小餅，皮脆餡香，低脂低油，比外面買的梅干菜餅、包子、油條之類好吃多了，大家都學會了嗎。

第七步，成品圖。孩子隔三岔五就要吃它，不發面不醒面，不用面粉，孩子吃到舔手指！

------《溫馨小提示》------

1，做菜干餅，餡料最好先炒熟，咸淡適中，湯汁豐富的餡料，烙出來的小餅才好吃。

2，拌糯米粉時，可以稍微偏軟一點，等炒好餡料后再做，軟硬適中剛剛好，做出來的小餅也好吃。

3，烙餅用小火慢烙，等它慢慢膨脹，出鍋后再回縮，吃起來口感外脆里軟餡又香，真的好吃極了。

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