今天給大家表演一道“魔術”：給我一只雞腿，我還你一卷肉腸

其實將這雞腿卷喚作雞肉腸也無妨，因為它的賣相與口感，都和肉腸有幾分相似。來張圖給大家感受一下：

與肉腸不同的是，它是用純雞肉制作，毫無淀粉添加；也不是用腸衣“包”出來的，而是“卷”出來的。

制作中一滴油都不用放，靠雞皮自帶的油脂，原汁原味更健康~

- 食材準備 -

雞腿4個 海鹽2g 黑胡椒碎2g 辣椒粉2g醬汁：生抽15g 蠔油15g 番茄醬10g 蜂蜜10g

一起來看看詳細的制作步驟吧

1.雞腿去骨：順著骨頭剪開雞腿肉，再斷筋脫骨，用刀背剁肉松筋

2.在4個處理好的去骨雞腿肉上，均勻撒上海鹽、黑胡椒碎、辣椒粉

3.醬汁制作：生抽、蠔油、番茄醬、蜂蜜倒入碗中攪拌均勻，均勻刷在雞腿肉的兩面

再從下往上卷起來~卷好以后雞皮這一面是要在外面的

4.卷好的雞腿再用錫紙包裹，兩邊像卷糖果一樣扭緊，放入提前預熱好的烤箱（預熱180度10分鐘），180度烤20分鐘

5.取出除去錫紙，在雞腿卷表面再刷上一層醬汁，放入烤箱再烤5分鐘，就可以出爐了

拆掉錫紙的雞肉卷有了肉腸模樣，香嫩的雞皮作“腸衣”，色澤柔潤，已經能聞到它的油脂香氣。

二次烤制后，雞皮的油脂已經滲進肉里去，變薄了許多，入嘴后絲毫不覺得肥膩了；此時的雞皮帶著焦香酥脆，吃著卻嫩彈無比，還有滋滋的冒汁感~

去骨的雞肉吃起來就是爽呀，鮮香嫩滑，在嘴里嚼得暢快無比~雞腿肉里加入的調料已經和肉肉融為一體，齒尖biu出的肉汁帶著柔和的辣味，肉中浸透辛香氣，回味無窮的味蕾體驗。

一整根的肉卷，拿著吃，能過嘴癮；切成小小段，用牙簽戳來吃，一口一個，又是另一番樂趣~

小主提示：1.雞腿去骨后，如果肉一邊厚一邊薄可以用剪刀再修整一下，使整塊肉看起來平整一些再開始制作，這樣卷起來的大小會比較均勻2.醬汁可以換成任意自己喜歡的口味：黑椒醬、香辣醬、蒜香醬等等

#家常菜美食教程#

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