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導語：農村大媽用淘米水腌酸菜，方法簡單，1天變酸，清脆可口又下飯

酸菜大家都喜歡吃嗎？每年老媽總會在這個時候腌上一些酸菜，腌好的酸菜脆嫩爽口，開胃又下飯，非常好吃，每次吃老媽腌制的酸菜我總能多吃一個饅頭，無論是早餐還是午餐更或者晚餐的時候來上一盤都是非常不錯的，大家都會腌制酸菜嗎？今天我就跟大家分享一下老媽腌制酸菜的方法，老媽用30年的土方法腌酸菜，不加一粒鹽，酸菜清脆爽口，1天變酸。

腌制酸菜的方法是很多的，不同方法腌制出來的酸菜的口感和味道也是不一樣的，腌酸菜的時候有人加鹽，有人加生抽，醬料，我今天帶給大家的腌酸菜的方法不加一粒鹽，方法簡單，1天就變酸，農村大媽用淘米水腌酸菜，方法簡單，1天變酸，清脆可口又下飯。

春天的時候做酸菜是再好不過的了，因為春天是青菜最多的時候，今天用淘米水和青菜來跟大家分享腌酸菜的方法，非常的簡單，全程我們只需要牢記一點，就是不要碰到食用油就可以了，接下來我將老媽腌酸菜的方法分享給大家，喜歡吃酸菜的朋友可以進來學習一下。

【食材】：油菜心，淘米水

【具體做法】

準備適量的油菜心放在盆中，倒入適量的清水清洗干凈，洗凈之后控水撈出來備用。

在盆中倒入適量的大米，倒入適量的清水，將大米清洗干凈，將淘米水倒在鍋中，蓋上蓋子開大火燒開，燒開之后轉小火將處理好的油菜心放在鍋中燙一下，用筷子翻面讓它全部燙的均勻一些，燙得越均勻做出來的酸菜的顏色就越漂亮，如果燙不均勻后面會出現2個問題，做酸菜的時候如果燙不均勻的話，燙不到的地方顏色是青色的，如果燙的過于爛，那么酸菜泡著泡著就壞掉了。

不要燙時間太長，燙的時間太長的話做出來的酸菜就會爛掉，燙上20秒左右就可以了。

將燙好的青菜放在砂鍋里，再將淘米水倒進來，淘米水的量一定要沒過所有青菜的葉子，然后再倒點白醋進去，喜歡酸口味的就多放一點，蓋上蓋子發酵1天左右就可以了，全程不需要任何的技巧。

這樣做出來的酸菜不但清脆可口，并且還能保留青菜本身的清香味，還帶有一絲絲的酸甜，顏色也比較漂亮，金黃色的。

用淘米水來腌制酸菜再好不過了，因為淘米水的營養是非常豐富的，用淘米水來做酸菜可以促進酸菜的發酵速度，做出來的酸菜口感也比較爽脆，并且顏色也比較金黃，非常漂亮，自己做酸菜更加的干凈衛生。

農村大媽用淘米水腌酸菜，方法簡單，1天變酸，清脆可口又下飯，以上就是我帶給大家的淘米水腌酸菜的方法，大家都學會了嗎？用這種方法腌制出來的酸菜口感非常清脆，并且變酸的時間也很快，1天就變酸，喜歡吃酸菜的朋友可以先收藏，有時間照著這個方法來做一下。

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