家有老人孩子，建議多吃這美味，蒸一蒸清香Q彈，清熱降火，正應季。清明前后，氣溫開始漸漸回暖了，這個時候很多植被都開始旺盛生長，在我老家屋后的斑斕葉也正是嫩綠的時候，我們當地人喜歡摘它來煮水喝，可以清熱解暑，平時煮飯的時候可以放上2片斑斕葉，蒸出來的米粉自帶清香，讓人特別有食欲。最經典的吃法當屬用它來做斑斕糕了，在千層糕里只有斑斕糕才是主角，斑斕的清香和椰漿的濃香搭配上Q彈的馬蹄粉一起，上鍋蒸，層次分明，色澤上白綠配，看著就非常有食欲。

斑斕葉也叫香蘭葉、斑蘭葉，是一種熱帶綠色植物，屬于香料的一種，在馬來西亞一帶的居民平時烹飪美食里經常會用到這種香料，斑斕葉自帶清香，還含有豐富的營養元素，其中維生素、纖維素、亞油酸含量比較豐富，促進腸道蠕動，減輕腸道負擔，還可以對抗自由基，對美容淡斑也是有好處的。清明節前后氣溫炎熱，這個時候容易上火，可以適當的吃一些斑斕葉煮的水可以清熱降火，對身體健康有益，當然葉不能一次性吃太多，適量即可。

椰漿斑斕糕的做法也非常簡單，這是我們當地早茶店里的必點甜品之一，自己做的味道一點也不比早茶店里的差哦，斑斕葉洗凈剪成小段，用榨汁機打成斑斕汁，過濾一下加入馬蹄粉混合攪拌成綠色的粉漿，白色的粉漿則是用椰漿和馬蹄粉混合拌勻，粉漿都過篩一下，放入蒸盤里一次疊加蒸熟即可，顏色錯開，這樣蒸出來的椰漿斑斕糕層次分明，好看又好吃。蒸一蒸營養好吃解饞，還不上火，非常適合給老人孩子當點心零食解饞吃。家有孩子和老人，這美味別錯過，蒸一蒸清香Q彈，清熱降火，真香。

[椰漿斑斕糕]

食材：斑斕葉、馬蹄粉、椰漿。

配料：白砂糖。

做法：

1、新鮮的斑斕葉摘回來，用清水浸泡清洗，加入少許的鹽和白醋一起清洗干凈。

2、洗凈的斑斕葉用剪刀剪成小段，這樣方便打成汁。

3、把斑斕葉放入榨汁機里，加入少許的清水一起打成斑斕葉汁，過濾一下倒入盆里。

4、在斑斕汁里加入適量的馬蹄粉混合攪拌成粉漿，可以少量多次添加攪拌成流動狀態的粉漿即可。然后把斑斕馬蹄粉漿過篩2次，得到比較細膩的粉漿。

5、鍋里加入少許清水，加入適量的白糖一起煮融化，加入2勺的斑斕生粉漿下鍋一起炒熟，然后把熟粉漿倒入生粉漿里。

6、混合攪拌均勻，這樣我們就得到生熟粉漿了。這樣做的粉漿蒸出來口感更Q彈好吃。

7、白色粉漿的部分，我們就用椰漿和馬蹄粉混合，加入少許的清水一起攪拌均勻，同樣也需要過篩一下，得到細膩的粉漿。

8、準備一個蒸盤，上鍋煮沸蒸熱，然后用勺子舀一勺斑斕葉綠粉漿平鋪開，蓋上蓋子蒸3分鐘凝固。接著打開蓋子再舀1大勺白粉漿平鋪開蒸4分鐘凝固。

9、然后再舀一大勺綠粉漿蓋上蓋子蒸，兩種顏色的粉漿分次疊加蒸熟。

10、依次把所有的粉漿都蒸完，蒸的厚度越多，最后蒸的時間就越長，這樣才能保證粉漿完全凝固熟透。

11、蒸好出鍋，這個時候看著顏色還是很碧綠的。

12、出鍋放涼就可以脫模啦，放涼后顏色會氧化，變得沒有那么綠了，可是口感還是不影響的。想要色澤保持碧綠可以在斑斕汁里加入少許的小蘇打，這樣可以鎖住顏色。

切成長條，然后斜刀切成菱形小塊就可以裝盤上桌享用啦，這樣蒸出來的椰漿斑斕糕口感Q彈滑嫩，還帶有椰漿的濃香和斑斕葉獨特的清香，非常開胃好吃又營養，當早餐、下午茶點心、宵夜或者小吃零食都是非常不錯的，蒸一蒸營養好吃還不上火，是一種老少皆宜的健康甜點，簡單美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、斑斕葉是在野外生長的，清洗的時候加點鹽和白醋浸泡清洗會更干凈。

2、攪拌好的粉漿建議過濾2次，這樣得到的粉漿會更細膩，蒸出來的口感會更好。

3、斑斕汁蒸熟后顏色是會被氧化的，想要色澤依然保持翠綠的話，可以加入少許的小蘇打可以鎖住顏色。

標簽：