喜歡吃火鍋的朋友，基本上都去嘗過旋轉小火鍋吧！在旋轉小火鍋剛興起的時候，老于一家幾乎隔三岔五就會去吃一頓，傳統火鍋有啥鍋底，有啥蘸料，有哪些食材，旋轉小火鍋基本都有！最關鍵的是，吃小火鍋便宜啊，一碟蔬菜、一串丸子等等，很多食材只要1塊錢！

可以說，在旋轉小火鍋最火爆的時期，排隊吃飯的人不比去海底撈的人少！再加上，旋轉小火鍋無需點菜的環節，進去后只要點個鍋底，就可以享受各種美食了！

以前，網上有傳言說：一個人獨自吃火鍋是最頂級的孤獨！但是，在旋轉小火鍋就餐，這種情況是不存在的，甚至一個人吃更加的享受！無人打擾，想怎么吃就怎么吃，無需在意別人喜不喜歡！

但是，曾經火遍全國門庭若市的旋轉小火鍋，如今卻在不斷地關門。那么，問題來了，喜歡吃的人這么多，為什么卻會不斷關門？其實，大部分的原因，都是店家自己的“小聰明”所導致的，看似便宜全是套路！

減量不減價

常吃旋轉小火鍋的朋友都知道，目前市面上有2種模式，一種是走自助的路線，一種是走傳統的方式，就是按照不同顏色的盤子、夾子，或者是粗細不一的簽子來收費的！

一般來說，一盤蔬菜、一盤豆皮等這樣的菜品都是售賣1元錢。但是，以前都是滿當當的一盤子，如今同樣的價錢還不及原來的三分之一的量！

老于還見過一家旋轉小火鍋，一個火鍋丸子，一切兩半，當作兩個丸子賣，一份2元錢，而這樣的丸子在超市一斤也就10元出頭，如果是批發的更加的便宜！甚至豆腐皮切成長條，一根竹簽只串一片，一片就是1元錢，而成本2元一張的豆腐皮能串20片！

店家往往會說：現在的物價都漲了，所以，在不漲價的情況下，只能通過減少菜量達到不虧本的目的！但是眾所周知，就像豬肉一樣，漲價的時候的確價高，但是價格也有回落的時候，物價回落時，依然也是減量不減價！

單客價太高

以前吃頓旋轉小火鍋，一個人撐死也就是二十多元左右，甚至有些時候只花10多元就能吃飽！但是，現在再去吃旋轉小火鍋，一個人吃三四十元，只能吃個半飽！都是同樣的食材，多花了一倍的錢，吃得還沒有以前飽！

尤其是以旋轉小火鍋現在的食材價格，已經比去傳統的火鍋店都要貴很多了！原本是為了便宜實惠，為了就餐方便快捷。結果，環境沒有人家的好，也沒有服務，更別提食材的質量也要低于傳統的火鍋店，尤其是錢并沒有少花。

競爭、內卷太厲害

說實話，旋轉小火鍋之所以前幾年會火遍全國，就是因為它就餐靈活，便宜實惠。所以，那個時期幾乎是逢開店就必火，只要吃飯的時間，基本上就是人擠人！

但是，隨著競爭越來越厲害，不是單價高嗎？直接以自助的形式出現！一個人四五十元，里面的肉啊，丸子啊，各種河鮮海鮮，青菜水果隨便吃！

所以， 還在以數竹簽、盤子的傳統模式便不行了！畢竟花同樣的價錢，一個是吃到撐，而另外一個還吃不飽！

——老于說——

雖然自助式的小火鍋有優勢，但是，單價也不低，而且在形式上已經屬于自助餐了。如果當作工作餐來吃的話，并不合適！所以，老于認為，旋轉小火鍋不是沒有市場，只要別把一個丸子切兩半當作兩個丸子賣，不要追求太暴利，以薄利多銷的模式，生意也是不錯的！

以上就是今天和大家分享的內容，問一問各位朋友，你們吃過旋轉小火鍋嗎？你認為是什么原因造成的 ？歡迎在評論區說出你的看法！最后，感謝你的觀看，謝謝！

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