(相關資料圖)

1、鯽魚蒸蛋用料：鯽魚 200克、雞蛋 3個、料酒 5克、姜 5克、小蔥 5克、食鹽 3克、生抽 2克、紅椒 少許、植物油 20克做法：鯽魚處理干凈后，用廚房紙擦干魚身上的水分，在魚身上輕輕地抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時候放點料酒、蔥白和姜絲3、煎好后，去掉蔥白和姜絲，將魚放置碗中4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可6、蒸好端出來，滴少許生抽調味，撒點蔥花和紅椒碎點綴一下香辣鯽魚用料：鯽魚 2條、鹽 2克、料酒 15克、大蔥 1根、生姜 1塊、孜然粉 8克、蠔油、生抽、辣椒醬 5克、辣椒粉 適量做法：鯽魚去鱗、去腮、去內臟整理干凈備用2、蔥切段，姜切片備用3、鯽魚兩面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、蔥段、辣椒粉、鹽、料酒，使魚均勻沾上調料，腌制30分鐘以上4、取一小碗，調入孜然粉、蠔油、生抽、鮮椒醬5克攪拌均勻5、烤盤鋪錫紙，涂抹一層食用油，挑出蔥姜放入烤盤，將腌制好的鯽魚放上6、刷上一層醬料，預熱烤箱200度，放入鯽魚烤制；10分鐘翻面，再刷一層醬料，繼續烤制10分鐘，取出裝盤，即可食用鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥并非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。

2、 等到蔥煎出香味后再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。

3、新鮮的魚怎么做都好吃！魚可以先過油，然后取新油放入大料，用蔥姜蒜熗鍋，把魚放進去，倒入混有醋、醬油、酒、糖的混合液，蓋上鍋蓋，稍悶一下，然后放入水，快熟時放鹽，最后放味精。

4、味道不錯，祝你成功！一般六七兩的差不多了,可以蒸著吃,也可以煲湯喝,鯽魚湯很不錯的.也可以紅燒.清蒸；2、紅燒；3、與白蘿卜一起燉湯。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

標簽：