30日中午，“陜西-京津冀產業合作活動——陜西美食節”啟動儀式在京舉行，陜西省副省長程福波出席并致辭。

據了解，本次“陜西美食節”從3月30日持續至4月16日，由陜西省人民政府與香格里拉集團合作舉辦。活動得到了商務部、世界中餐業聯合會、中國烹飪協會、中國飯店協會、中國連鎖經營協會等相關部門和機構的支持。

與啟動儀式一同進行的還有陜西特色美食展示。葫蘆雞、奶湯鍋子魚、遍地錦裝鱉、油潑辣子……各色美食十分引人矚目，一旁還有唐朝服飾打扮的講解員向觀眾介紹陜西美食的歷史淵源。數朝古都的歷史給陜西美食添上了文化底蘊，遍地錦裝鱉就是其中一道著名陜菜。這道菜是“燒尾宴”中的大菜之一，而“燒尾宴”則源自歷史上的大唐曲江盛宴。傳說鯉魚躍過龍門，經天火燒掉其尾，才能化為真龍。燒尾宴便取魚躍龍門，步步高升之意，遍地錦裝鱉也被寄予了步步登高的希冀。

在啟動儀式上，陜西省商務廳副廳長郭紹敏介紹稱，本次活動旨在通過展示、宣傳、推介、品鑒等一系列活動來推廣宣傳陜菜文化，使更多人了解陜西文化和陜西味道，愛上陜西美食，使陜菜精品、特色宴席邁向更加廣闊的舞臺。

記者了解到，本次“陜西美食節”邀請來多家陜西中華老字號餐館，以及6位非遺傳承人、42名烹飪大師組成的廚師團隊，同時在北京多家飯店現場制作特色陜菜菜品，并面向北京市民舉辦“‘秦之珍·國之粹’陜菜大廚秀”和“探秘陜菜咥美食”答題有獎等“常態美食體驗品鑒活動”。

啟動儀式結束后，2021年陜菜產業創新發展論壇繼續進行。論壇以“凝聚陜菜產業力量，助陜菜品牌升級”為主題，邀請包括陜西餐飲人士在內的全國餐飲從業者，共同探討后疫情時代餐飲產業的變局與發展。(郝凌宇)

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