大家都知道，沒有注意飲食衛生或吃腐敗變質食物會導致食物中毒。有的食物雖然已經清洗干凈了，也沒有腐敗變質，但本身卻含有毒素，即使高溫烹煮也無法去除，所以食用時一定要謹慎，切不可太大意。

哪些食物天生帶毒？

1、苦杏仁

苦杏仁中含有苦杏仁甙，水解后可產生苯甲醛和氫氰酸，這是有毒物質，可造成食物中毒，甚至威脅生命。因此不能直接吃苦杏仁，吃之前反復用水浸泡，然后充電加熱后再吃。

2、四季豆

四季豆最容易造成食物中毒，特別是豆莢中的皂素，可強烈刺激消化道黏膜，引起胃腸道不適，造成腹痛腹瀉等;豆粒中含有血細胞凝集素，有一定的凝血功能，所以四季豆必須徹底煮熟煮透。還有，菜豆、大豆、蠶豆以及豌豆等吃之前應充分煮熟。

3、新鮮的黃花菜

新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，進入體內后可氧化成二秋水堿，毒性極強，可強烈刺激呼吸系統和腸胃系統，造成腹痛腹瀉和惡心嘔吐，甚至導致肌肉無力和疼痛，手腳麻木等。所以新鮮的黃花菜應放在開水中焯一下，再用水浸泡兩個小時左右，最后徹底炒熟。

4、毒蘑菇

幾乎年年都出現吃野生蘑菇中毒死亡的案例，不同類型的毒蘑菇中毒素含量不一樣，所以不能自行采購蘑菇。

5、河豚

雖然河豚味道鮮美，不過其中含有劇毒，特別是河豚毒素，屬于一種神經毒素，攝入0.5毫克就會導致死亡。河豚毒素穩定性好，無論是用開水煮、放在太陽下暴曬還是用鹽腌制都無法徹底破壞，所以盡量少吃為妙。

6、發苦的瓜

南瓜、黃瓜和西葫蘆等吃著有點發苦，因為其中含有葫蘆素，攝入太多會導致惡心嘔吐和腹痛腹瀉，嚴重時常常因為劇烈嘔吐和腹瀉而紊亂水電解質，造成代謝性酸中毒，嚴重時可威脅生命，因此瓜類食物必須去皮去瓤后再吃。

7、沒有成熟的西紅柿

沒有成熟的西紅柿中含有番茄堿，這是有毒物質，易造成惡心嘔吐和頭暈，所以應選擇成熟度較高的西紅柿。

溫馨提示

除了以上食物外，也不能吃發芽發綠的土豆，因為其中含有龍葵素，易造成惡心、腹痛和呼吸困難等，盡可能把土豆放在陰涼干燥的環境中儲存。另外，也不能吃不新鮮的青皮紅肉魚，其中含有游離組氨酸，在細菌作用下可產生組胺，導致毛細血管擴張，增強血管壁通透性，易造成胸悶、心慌、臉紅和腹瀉等。

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