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油，家家戶戶都會存在的一種烹飪原料，在炒菜時來上幾滴油可以讓食物變得更加美味，油不僅能提高菜肴口感，還能為身體提供所需的脂肪酸。在以往，人們做菜認為只要有油即可，伴隨著健康意識提高，油的種類品質也逐漸受到關注。大多數人認為動物油中脂肪含量高，易導致三高疾病，就認為食用植物油更好。但事實上兩種油各有特點。

植物油和動物油哪種比較好？

目前中國居民膳食指南將食用油分為動物油和植物油兩大類，在其中建議將植物油作為主要的烹飪油。但要注意經常更換植物油種類。因為不飽和脂肪酸以及膽固醇較高的動物油相比，植物油中的飽和脂肪酸含量較高，可以降低壞膽固醇水平，相對而言會更健康些。但需要注意的是若是進行油炸，食用動物油更好。因為動物油中含有不飽和脂肪酸，比較耐高溫。而不同的植物油烹飪的方式也有所不同。大豆油、橄欖油在高溫下會產生有害物質，所以比較適合制作面點或者用于涼拌。菜籽油中含有芥酸，倒入熱鍋后需要加熱才能使這種物質揮發掉，所以并不存在哪種有比較好，根據自己的需求選擇適合的就是最好的。

日常用油要注意什么？

1、控制油的攝入量

不管是動物油還是食物，油過多食用對身體都非常不利，會導致各種問題，如糖尿病、肥胖、三高疾病等。所以一個成年人每天的油攝入量是在25克左右，盡量選擇蒸、燉等少油的烹飪方式。

2、正確儲存防止油變質

一般油放在常溫儲存即可，但要避免陽光直射，防止油的氧化反應要加快。而且沒有用完的油要擰進蓋子密封保存，防止與空氣接觸發生氧化反應。

3、購買查看配料表

要根據家庭的用油情況來選擇合適規格的油，而且盡量在開封后的三個月將其用完。在挑選油時要學會查看配料表，含量越多的成分在配料表中就越靠前。根據自己所要購買的類型查看含量是否較多再決定是否購買。

溫馨提示

很多人有著持續經常吃同一類油的習慣，但因為不同的油有著不同的營養成分，所以要交替吃，不要長時間食用一種油。畢竟各種油有好處也有壞處，交替使用既能補充營養，也能防止各種不同的油的缺點傷害身體。

標簽： 烹飪原料 健康意識 脂肪含量 食用植物油