3月8日-14日，正值“世界減鹽周”期間，世界各地廣泛開展控鹽減鹽相關健康宣傳活動。世界衛生組織建議成年人每人每天食鹽攝入量不超過5克，《國民營養計劃(2017-2030年)》行動也要求，2030年需實現全國人均每日食鹽攝入量降低20%的目標。對于食品企業而言，這既為其產品革新提供了方向，也是社會責任所在。

日前，中國民營企業500強，同時也是國內肉制品行業領軍企業的金鑼集團，上市發布了健康品牌健食力繼低脂系列后的又一款重磅新品——健食力減鹽火腿腸，以“減鹽30%以上”的核心產品特性，在肉制品“健康”賽道又向前邁進了一大步。

飲食健康成趨勢

受疫情影響，大健康成為當下熱點話題之一，中國消費者對自身健康的關注度達到了一個新的高度，健康消費也正在逐步滲透到生活更多的領域當中。其中，0蔗糖飲料走紅，功能性食品興起，從營養成分到功能性成分都越來越受消費者關注，食品行業的大健康趨勢更加凸顯。

據《2020新健康消費趨勢大數據報告》顯示，2020年疫情之下，關于健康的話題反復被提及，消費者健康意識不斷提升，健康需求不斷細化。其中，飲食結構進一步優化升級，83%的消費者主動調整飲食預防疾病。

KANTAR TNS調查也指出，2020年74%的中國人越來越關注高品質的食物，人們在選擇飲食時最首要的三個因素是“健康”、“多樣化”、以及“均衡”，健康合理的飲食習慣正成為中國食品行業的消費趨勢。

有食品產業專家認為:“疫情將對中國消費者消費思維、消費行為產生較大影響，與大健康相關的一些行業將受到青睞和追捧。這種趨勢會出現在以新生代為主流消費群體的行業及細分品類上。”

以肉制品為例，擁有健康營養，高品質的產品，將會迎來新一輪增長機遇，這也讓行業迎來了新的發展動能。

入局健康肉制品賽道 金鑼“健食力”實力領跑

在消費理念發生顯著變化的環境下，不少食品企業紛紛打出“健康”旗號，推出健康產品，如高蛋白牛乳、高濃度果汁、低脂零食等。就肉制品行業而言，率先打出“健康”旗號的，是行業龍頭企業金鑼集團。

事實上，早在2018年，金鑼就洞察到了消費升級的加速，預見健康、低脂飲食理念將受到越來越多消費者的認可，于是開始布局健康化戰略，在健康肉制品領域成功打造了一個個明星品牌——“健食力”，成為肉制品中炙手可熱的“當家花旦”。

2018年7月，金鑼在與中國女排簽約儀式上推出了金鑼健食力首款健康產品——低脂香腸，開啟了肉制品領域的健康藍海。金鑼健食力低脂香腸精選優質瘦肉并運用“三重去脂”工藝，實現了比同品牌其他普通香腸“減脂60%以上”的“健康”、“低脂”屬性。

此后，金鑼不斷深化品牌大健康戰略，瞄準消費者對健康肉制品更多元需求，在2020年度熟制品經銷商大會上，發布第二款健食力新品——健食力低脂纖維+，在延續金鑼健食力低脂香腸的健康配方與優質口感基礎上，添加膳食纖維，為消費者帶來低脂、美味與營養的多重體驗。

今年，在消費者對健康肉制品需求持續提升的背景下，金鑼再一次創新推出健食力健康新品——健食力減鹽火腿腸。健食力減鹽火腿腸精選優質原料肉，源頭控制層層把關，在確保肉制品安全的同時，實現火腿腸產品減鹽30%以上，迎合了消費者“控制鹽值”的健康需求。

就目前來看，盡管食品企業意識到了國民健康意識的空前高漲，勢必帶來消費主張的升級，但肉制品行業提出“健康”戰略的企業，金鑼是第一家，也是目前唯一一家不斷以產品、行動、理念夯實健康戰略的企業。

消費形態線上化 數字營銷站C位

2020年，新冠疫情推動了“宅經濟”的蓬勃發展，短視頻、直播等在線泛娛樂行業迎來逆勢增長;直播帶貨等線上營銷玩法成為新趨勢。《2020年疫情期間抖音、快手帶貨趨勢分析報告》顯示，食品飲料類商品受消費者關注：抖音小店中，食品飲料類商品瀏覽量逐漸攀升，居家日用、食品飲料類商品銷量最佳。

事實上，在疫情之前中國已是全球消費領域的數字化領導者，約占全球電子商務交易額的45%。疫情之后線上交易伴隨物流逐步恢復，呈爆發性增長，線上交易增長30%-300%不等。新冠疫情加快了食品行業的數字化進程。

為了進一步拓展業務，發展線上業務得到自救，企業充分利用數字化工具，拓展線上渠道及營銷新玩法。金鑼作為龍頭企業，此次又走在了行業前列，展開了一系列以“健康”為核心的線上數字化營銷。

2020年4月疫情期間，金鑼聯合下廚房推出美食挑戰賽，網友使用金鑼火腿腸制作健康創意美食即有機會中獎。此次美食挑戰賽，很好地詮釋了金鑼健食力“健康、美味、活力”的品牌特性，同時也向消費者傳遞了更加具象的膳食指引。

2021年春節期間，金鑼又以抖音為陣地發起“金鑼添菜健康年”全民任務活動，邀請抖友分享健康美食視頻，一起瓜分30萬現金大獎，共同打造屬于金鑼消費者的健康中國年。網絡紅人、美食達人紛紛參與，還帶動超多抖友用健康美味的金鑼產品制作營養料理，并發布視頻秀廚藝。數據顯示，該活動有超過13.8億次播放。

此外，金鑼還入局“直播經濟”，在2020年青島肉展上，采用“直播賣貨”形式讓消費者以優惠的價格購買到展覽會中的同款明星產品。短短3個小時,金鑼快手直播間銷售額便突破100萬。

事實上，線上營銷等創新發展路徑已成為實現食品行業長久發展目標的重要途徑。在業內看來，肉制品行業數字化布局將進一步推動我國國內大循環經濟產業發展，健康高品質肉制品利用網絡平臺加速品牌數字化轉型，催化線上經濟的發展，擴大我國肉制品消費內需，在科技創新、品質提升、高端進化的過程中，將對我國肉制品的產業鏈完善產生推動作用。

疫情防控常態化下，得益于轉型創新與“健康中國2030”浪潮的共同推動，消費需求的變化將持續倒逼食品產業供給側結構性改革。面對健康的高需求，肉制品行業健康化升級之路依然道阻且長。我們期待，中國肉制品品牌能夠不懈努力、持續創新，用健康的產品，更好的品牌理念，推動國人擁抱健康生活和美好未來。

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