3月8日-14日，正值“世界減鹽周”期間，世界各地廣泛開展控鹽減鹽相關(guān)健康宣傳活動。世界衛(wèi)生組織建議成年人每人每天食鹽攝入量不超過5克，《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》行動也要求，2030年需實現(xiàn)全國人均每日食鹽攝入量降低20%的目標(biāo)。對于食品企業(yè)而言，這既為其產(chǎn)品革新提供了方向，也是社會責(zé)任所在。

日前，中國民營企業(yè)500強(qiáng)，同時也是國內(nèi)肉制品行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的金鑼集團(tuán)，上市發(fā)布了健康品牌健食力繼低脂系列后的又一款重磅新品——健食力減鹽火腿腸，以“減鹽30%以上”的核心產(chǎn)品特性，在肉制品“健康”賽道又向前邁進(jìn)了一大步。

飲食健康成趨勢

受疫情影響，大健康成為當(dāng)下熱點(diǎn)話題之一，中國消費(fèi)者對自身健康的關(guān)注度達(dá)到了一個新的高度，健康消費(fèi)也正在逐步滲透到生活更多的領(lǐng)域當(dāng)中。其中，0蔗糖飲料走紅，功能性食品興起，從營養(yǎng)成分到功能性成分都越來越受消費(fèi)者關(guān)注，食品行業(yè)的大健康趨勢更加凸顯。

據(jù)《2020新健康消費(fèi)趨勢大數(shù)據(jù)報告》顯示，2020年疫情之下，關(guān)于健康的話題反復(fù)被提及，消費(fèi)者健康意識不斷提升，健康需求不斷細(xì)化。其中，飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化升級，83%的消費(fèi)者主動調(diào)整飲食預(yù)防疾病。

KANTAR TNS調(diào)查也指出，2020年74%的中國人越來越關(guān)注高品質(zhì)的食物，人們在選擇飲食時最首要的三個因素是“健康”、“多樣化”、以及“均衡”，健康合理的飲食習(xí)慣正成為中國食品行業(yè)的消費(fèi)趨勢。

有食品產(chǎn)業(yè)專家認(rèn)為:“疫情將對中國消費(fèi)者消費(fèi)思維、消費(fèi)行為產(chǎn)生較大影響，與大健康相關(guān)的一些行業(yè)將受到青睞和追捧。這種趨勢會出現(xiàn)在以新生代為主流消費(fèi)群體的行業(yè)及細(xì)分品類上。”

以肉制品為例，擁有健康營養(yǎng)，高品質(zhì)的產(chǎn)品，將會迎來新一輪增長機(jī)遇，這也讓行業(yè)迎來了新的發(fā)展動能。

入局健康肉制品賽道 金鑼“健食力”實力領(lǐng)跑

在消費(fèi)理念發(fā)生顯著變化的環(huán)境下，不少食品企業(yè)紛紛打出“健康”旗號，推出健康產(chǎn)品，如高蛋白牛乳、高濃度果汁、低脂零食等。就肉制品行業(yè)而言，率先打出“健康”旗號的，是行業(yè)龍頭企業(yè)金鑼集團(tuán)。

事實上，早在2018年，金鑼就洞察到了消費(fèi)升級的加速，預(yù)見健康、低脂飲食理念將受到越來越多消費(fèi)者的認(rèn)可，于是開始布局健康化戰(zhàn)略，在健康肉制品領(lǐng)域成功打造了一個個明星品牌——“健食力”，成為肉制品中炙手可熱的“當(dāng)家花旦”。

2018年7月，金鑼在與中國女排簽約儀式上推出了金鑼健食力首款健康產(chǎn)品——低脂香腸，開啟了肉制品領(lǐng)域的健康藍(lán)海。金鑼健食力低脂香腸精選優(yōu)質(zhì)瘦肉并運(yùn)用“三重去脂”工藝，實現(xiàn)了比同品牌其他普通香腸“減脂60%以上”的“健康”、“低脂”屬性。

此后，金鑼不斷深化品牌大健康戰(zhàn)略，瞄準(zhǔn)消費(fèi)者對健康肉制品更多元需求，在2020年度熟制品經(jīng)銷商大會上，發(fā)布第二款健食力新品——健食力低脂纖維+，在延續(xù)金鑼健食力低脂香腸的健康配方與優(yōu)質(zhì)口感基礎(chǔ)上，添加膳食纖維，為消費(fèi)者帶來低脂、美味與營養(yǎng)的多重體驗。

今年，在消費(fèi)者對健康肉制品需求持續(xù)提升的背景下，金鑼再一次創(chuàng)新推出健食力健康新品——健食力減鹽火腿腸。健食力減鹽火腿腸精選優(yōu)質(zhì)原料肉，源頭控制層層把關(guān)，在確保肉制品安全的同時，實現(xiàn)火腿腸產(chǎn)品減鹽30%以上，迎合了消費(fèi)者“控制鹽值”的健康需求。

就目前來看，盡管食品企業(yè)意識到了國民健康意識的空前高漲，勢必帶來消費(fèi)主張的升級，但肉制品行業(yè)提出“健康”戰(zhàn)略的企業(yè)，金鑼是第一家，也是目前唯一一家不斷以產(chǎn)品、行動、理念夯實健康戰(zhàn)略的企業(yè)。

消費(fèi)形態(tài)線上化 數(shù)字營銷站C位

2020年，新冠疫情推動了“宅經(jīng)濟(jì)”的蓬勃發(fā)展，短視頻、直播等在線泛娛樂行業(yè)迎來逆勢增長;直播帶貨等線上營銷玩法成為新趨勢。《2020年疫情期間抖音、快手帶貨趨勢分析報告》顯示，食品飲料類商品受消費(fèi)者關(guān)注：抖音小店中，食品飲料類商品瀏覽量逐漸攀升，居家日用、食品飲料類商品銷量最佳。

事實上，在疫情之前中國已是全球消費(fèi)領(lǐng)域的數(shù)字化領(lǐng)導(dǎo)者，約占全球電子商務(wù)交易額的45%。疫情之后線上交易伴隨物流逐步恢復(fù)，呈爆發(fā)性增長，線上交易增長30%-300%不等。新冠疫情加快了食品行業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程。

為了進(jìn)一步拓展業(yè)務(wù)，發(fā)展線上業(yè)務(wù)得到自救，企業(yè)充分利用數(shù)字化工具，拓展線上渠道及營銷新玩法。金鑼作為龍頭企業(yè)，此次又走在了行業(yè)前列，展開了一系列以“健康”為核心的線上數(shù)字化營銷。

2020年4月疫情期間，金鑼聯(lián)合下廚房推出美食挑戰(zhàn)賽，網(wǎng)友使用金鑼火腿腸制作健康創(chuàng)意美食即有機(jī)會中獎。此次美食挑戰(zhàn)賽，很好地詮釋了金鑼健食力“健康、美味、活力”的品牌特性，同時也向消費(fèi)者傳遞了更加具象的膳食指引。

2021年春節(jié)期間，金鑼又以抖音為陣地發(fā)起“金鑼添菜健康年”全民任務(wù)活動，邀請抖友分享健康美食視頻，一起瓜分30萬現(xiàn)金大獎，共同打造屬于金鑼消費(fèi)者的健康中國年。網(wǎng)絡(luò)紅人、美食達(dá)人紛紛參與，還帶動超多抖友用健康美味的金鑼產(chǎn)品制作營養(yǎng)料理，并發(fā)布視頻秀廚藝。數(shù)據(jù)顯示，該活動有超過13.8億次播放。

此外，金鑼還入局“直播經(jīng)濟(jì)”，在2020年青島肉展上，采用“直播賣貨”形式讓消費(fèi)者以優(yōu)惠的價格購買到展覽會中的同款明星產(chǎn)品。短短3個小時,金鑼快手直播間銷售額便突破100萬。

事實上，線上營銷等創(chuàng)新發(fā)展路徑已成為實現(xiàn)食品行業(yè)長久發(fā)展目標(biāo)的重要途徑。在業(yè)內(nèi)看來，肉制品行業(yè)數(shù)字化布局將進(jìn)一步推動我國國內(nèi)大循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，健康高品質(zhì)肉制品利用網(wǎng)絡(luò)平臺加速品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型，催化線上經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，擴(kuò)大我國肉制品消費(fèi)內(nèi)需，在科技創(chuàng)新、品質(zhì)提升、高端進(jìn)化的過程中，將對我國肉制品的產(chǎn)業(yè)鏈完善產(chǎn)生推動作用。

疫情防控常態(tài)化下，得益于轉(zhuǎn)型創(chuàng)新與“健康中國2030”浪潮的共同推動，消費(fèi)需求的變化將持續(xù)倒逼食品產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。面對健康的高需求，肉制品行業(yè)健康化升級之路依然道阻且長。我們期待，中國肉制品品牌能夠不懈努力、持續(xù)創(chuàng)新，用健康的產(chǎn)品，更好的品牌理念，推動國人擁抱健康生活和美好未來。

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