今日菜譜：五指毛桃炒薏米煲雞
        
							
        來源：廣州日報     時間：2021-03-24 08:20:56 
        
						
        
						
        
							
        推薦：廣東省中醫院臨床營養科
        

        主要功效：益氣升陽，健脾祛濕
        

        推薦理由：春分湯水。
        

        材料：五指毛桃50g、炒薏米30g、去皮雞1只、陳皮1個、姜片適量(3人量)。
        

        烹調方法：
        

        五指毛桃洗凈掰小段，雞洗凈斬件焯水。湯煲內加水2000ml，將所有材料加入，武火煮沸后改文火，煲約1小時，加鹽調味即可。
        

        湯品點評：
        

        3月20日春分，春分前后各地氣溫繼續回升，陽氣也逐漸上升，時有低溫陰雨。此時平調陰陽，助陽氣上升，并繼續補脾祛濕。五指毛桃又稱“南芪”，是客家地區的著名中草藥，性味甘平，健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡，不但能健脾肺、益氣行氣，還能祛濕。它雖能補氣，但不及北芪，相對平和些，補氣之余不會太溫燥，對那些需要提氣但又受不住黃芪的小伙伴特別友好。利水滲濕、健脾的薏米也是常用的祛濕湯料，尤其是在夏季，因生薏米雖利濕力強，但偏涼，所以改用炒制后的薏米，從涼轉平，加強了健脾的效果;陳皮燥濕行氣，與五指毛桃、炒薏米一同益氣健脾祛濕。
        
							  
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