近日，《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表多倫多大學(xué)醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)研究顯示，過量食用面包、米飯、土豆等高碳水化合物的食品，增加心臟病、中風(fēng)、乃至死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

研究數(shù)據(jù)來自麥克馬斯特大學(xué)人口健康調(diào)查研究所和漢密爾頓健康科學(xué)中心，針對(duì)近1.4萬名35~70歲的人群近10年的追蹤調(diào)查。研究人員通過食物調(diào)查問卷確定受訪者長(zhǎng)期飲食攝入情況，并估測(cè)其飲食的升糖指數(shù)與血糖負(fù)荷。在整個(gè)調(diào)查過程中，有8780人去世、8252人患心血管疾病。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲食血糖指數(shù)最高的20%的受訪者中，若本身患有基礎(chǔ)性心臟病，那么患心血管疾病、中風(fēng)乃至死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)上升50%;如無心臟病史，患上述疾病的風(fēng)險(xiǎn)上升20%。肥胖人群中，升糖指數(shù)與血糖負(fù)荷過高的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)也更高。

研究還顯示，并非所有含碳水化合物的食物對(duì)健康的影響都是一致的，如碳水化合物含量偏高的面包、米飯、土豆等食品會(huì)縮短壽命，含量偏低的水果、蔬菜、豆類等則有益健康。(呂文開)

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