今日美食：蘆筍蘑菇滾瘦肉湯
        
							
        來源：廣州日報     時間：2021-04-07 15:19:40 
        
						
        
						
        
							
        主要功效：健脾開胃、利水通淋
        

        推薦理由：春季保健
        

        材料：蘆筍150g、蘑菇50g、瘦肉50g、生姜適量(2-3人量)。
        

        烹調方法：
        

        蘆筍洗凈后斜切備用;瘦肉洗凈切片后可用少許食鹽、生粉腌制10分鐘，鍋中放入清水1.5L，大火煮開后放入蘆筍、瘦肉、姜片，然后改小火煮10分鐘，最后根據個人口味加入食鹽、蔥花、香油等調味食用。
        

        湯品點評：
        

        三月是蘆筍上市的季節，此時的蘆筍鮮嫩多汁，口感脆而味甘，蘆筍分為白蘆筍和綠蘆筍，綠蘆筍是在生長時接受了陽光直射而成的，白蘆筍則是避光生長，口感更嫩，綠蘆筍比白蘆筍營養價值更高。《中華本草》記載蘆筍可清熱生津、利水通淋，故口渴心煩、淋病、小便不利等證都可適用。
        

        蘑菇不但味道鮮美，也是一味不錯的食療食物，它可以健脾開胃、平肝提神。現代藥理研究發現：蘑菇子實體含胰蛋白酶、麥芽糖、酶、解朊酶及酪氨酸酶，前三者有助于食物的消化，后者為降血壓劑，有醫家認為蘑菇多食會內氣有阻，故本身氣機不暢者(時感脹悶不適、呼吸不暢等)不宜過多食用。
        

        推薦：廣東省中醫院臨床營養科
        
							  
        標簽：
					
				美食
							
							
							
							
				 
		
        
						
        
						
						
        
													
        
						
        
			              
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