來源:羊城晚報 時間:2021-05-08 15:29:21
章魚蓮藕豬尾骨湯
原料(3-4人份):干章魚40克、蓮藕400克、豬尾骨500克、花生50克、陳皮一瓣、生姜3-5片、食鹽適量。
做法:1.以上材料洗凈,花生清水浸泡,蓮藕刮凈外皮,對齊兩端藕節沿中線切開,清洗干凈內部淤泥,切塊備用;2.豬尾骨砍件,焯水;3.章魚熱水浸泡,待章魚變軟撕去外衣雜質,切片;4.湯鍋中加適量清水煮沸,放入所有材料,武火煮開后轉文火煮1-1.5小時,食用前調味即可。
功效:健脾益氣、養胃滋陰。李欣說,蓮藕,是一年四季餐桌上常見的食材,果蔬兼用,同時也是一味良藥。蓮藕生用性寒,熟用甘溫,熟者健脾開胃,益血補心,主補五臟。煲湯時添加章魚,這屬于沿海特色。中醫認為,章魚味甘咸,不僅能益氣養血,收斂生肌,還能大大增加湯的風味。搭配上補中益氣、健脾和胃的花生,補虛弱、強筋骨的豬尾骨及理氣健脾的陳皮。此湯香氣濃郁、清潤惹味,具有健脾益氣,養胃滋陰的功效,適合作為家庭保健湯水,尤其是素來體質虛弱、想增強脾胃功能者服用。不過章魚嘌呤較高,尿酸高者不宜多喝。(張華 魏星)
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