主要功效：益腸養(yǎng)胃、補虛強身。

推薦人群：腸道消化不良、食欲不佳、便秘、抵抗力差、平素體虛的人群。

材料：羊肚菌50克、竹蓀6根、干貝適量、光雞半只、生姜3片(3~4人量)。

烹調(diào)方法：羊肚菌、竹蓀、干貝分別洗凈，稍浸泡;雞去皮雜，去內(nèi)臟后切大塊，用姜蔥紹酒少許滾煨后備用。將材料與生姜一起放進鍋內(nèi)，加入清水2000ml，大火煲沸后改用中小火再煲1小時，可依各人口味調(diào)入少量食鹽即可食用。此量可供3~4人用。

湯品點評：羊肚菌，菌質(zhì)純、味道美，含有多種營養(yǎng)成分，現(xiàn)代醫(yī)學認為其具有提高免疫的作用。中醫(yī)則認為其性平味甘，有益腸胃、補虛強身的功效，常用作脾虛納差、氣虛體弱等食療。

而據(jù)《藥典》中記載，竹蓀有益胃清腸、潤肺化痰、養(yǎng)陰補虛的功效，用其入饌歷史悠久，歷來被作為上等“佳品”食用。而現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，經(jīng)常食用可以降低血壓及膽固醇，維護腸道功能，并可調(diào)節(jié)機體免疫力。

干貝即江珧柱，有滋陰補腎的功效，與羊肚菌、竹蓀相配相得益彰。不過需要提醒大家的是，湯中有海產(chǎn)品及菌類，均屬于中高嘌呤類食物，故高尿酸血癥的人群不建議過多食用。

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

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