秋季正是各種薯類上市的季節(jié)，如土豆、紫薯、紅薯和山藥等，其中含有大量淀粉，然后替代部分主食，給人們一定的飽腹感，幫助減肥瘦身。不同的薯類營養(yǎng)成分不一樣，養(yǎng)生保健遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過人們所想象的。

各種薯類有什么養(yǎng)生保健功能？

1、土豆

土豆中礦物質(zhì)和維生素含量遠(yuǎn)超于精制白米面，能替代部分細(xì)糧，提高主食質(zhì)量。土豆升糖指數(shù)較低，而且能給人們足夠的飽腹感。相等能量的基礎(chǔ)上，土豆更容易讓人感到飽，能幫助控制體重。盡可能以低溫方式來烹調(diào)如蒸煮燉，不能油炸和油煎，這樣能最大程度保留其中的營養(yǎng)成分。

2、紫薯

自由基可損害身體上各個(gè)器官組織，加快衰老速度。正好紫薯中含有的花青素屬于抗氧化物質(zhì)，能對抗和清除自由基。適量的補(bǔ)充花青素可減輕炎癥反應(yīng)，大部分慢性病發(fā)生發(fā)展跟炎癥反應(yīng)息息相關(guān)，如身體肥胖、惡性腫瘤以及動脈粥樣硬化。不過花青素遇堿性食物時(shí)會變成藍(lán)色，所以煮粥不能加堿，不如放幾滴檸檬汁能維持原色。

3、紅薯

一日三餐不規(guī)律，不良的飲食習(xí)慣易導(dǎo)致多種腸道問題，如增加腸道中毒素含量、腸道菌群失調(diào)等。這種情況下可以適量的吃紅薯，其中含有的膳食纖維能促進(jìn)胃腸道蠕動，刺激消化液分泌，幫助吸附腸道中毒素，穩(wěn)定菌群環(huán)境。不過生紅薯淀粉難以被消化，因此必須徹底烤熟或蒸透。盡可能采取蒸煮的方式烹調(diào)，減少油炸。雖然紅薯的營養(yǎng)價(jià)值高，但也不能吃的太多，更不能空腹吃，不然會導(dǎo)致燒心、打嗝和腹脹以及反酸。

4、山藥

中醫(yī)認(rèn)為，山藥能起到健脾胃和益腎氣效果。山藥中含有大量活性物質(zhì)，可改善營養(yǎng)吸收功能，維護(hù)腸胃健康。帶皮蒸山藥是最好的烹調(diào)方式，能最大程度保留營養(yǎng)成分。若用山藥燉菜，等湯汁沸騰之后再加入山藥，大火快速煮開，這樣能防止淀粉酶活性被破壞。

溫馨提示

由此可見，不同的薯類營養(yǎng)成分不一樣，不過都有強(qiáng)大的養(yǎng)生保健功能。對于正在減肥期間的人來說，可以把薯類替代部分主食，能給人們一定的飽腹感，避免熱量攝入超標(biāo)。值得提醒的是，經(jīng)常反酸的人盡量少吃紅薯，以免刺激胃酸大量分泌，加重反酸癥狀。

標(biāo)簽： 養(yǎng)生保健 營養(yǎng)成分