對于做飯、吃飯我一點兒不含糊，但人總有犯懶的時候，對我這么“會做日子”的人，點外賣是極少的，除非有客人突然來訪給我個“措手不及”。我要是一人在家的時候，煮點兒面條吃兩片吐司也就湊合了，但上了一天班的“老頭兒”晚上回來吃飯，我要是這么將就就說不過去了。所以，這個“排骨一鍋燉”就讓我省大心了。各種耐煮耐燉的食材往鍋里一放，小火慢燉著，香濃入味還好吃。

平時吃餃子、面條也都要有三碟四碗的，今兒晚餐桌上就擺了兩鍋——一鍋飯、一鍋菜，著實看著有點兒“寒酸”了。發了幾張圖曬曬，有網友留言：細看還不賴，這一大鍋菜能頂4盤菜。

嘿嘿，那就一起來看看這鍋“亂燉”的誕生記吧！

---【好吃省事的排骨一鍋燉】---

【材料】 肋排800克，胡蘿卜1根，杏鮑菇1根，香菇8朵，蓮藕2小節，青椒1個，熏豆腐1卷，大蔥半根，大蒜1頭，姜1塊，油15克，鹽1克，醬油15克，紅燒醬料60克，熱水適量

【制作】

1. 肋排沖洗干凈；

2. 蔬菜準備好，不限這些品種和數量，可根據四季及喜好調整；

3. 分別刮皮、去根等，清洗干凈，切塊或切厚片；

4. 鍋中倒少許油，蔥姜蒜熗鍋；

5. 排骨入鍋翻炒；炒到變色，倒入60克的紅燒醬料；醬料少，食材多，我又撒了1克鹽，倒了少許醬油；

6. 翻炒上色后倒適量熱水；蓋上蓋子，小火燜燉30分鐘；

7. 將除青椒外的其它食材入鍋，拌勻，如果水少可適量加水；蓋上蓋子燜燉20分鐘；

8. 起鍋前撒入青椒塊，按在湯里變色即關火，整鍋端上桌開吃吧！

【蘋果私房話】

1. 食材盡量豐富些，排骨也可換成腔骨、五花肉、雞肉、牛肉等；

2. 口味也可隨自己的喜歡來調整；沒有紅燒醬料就用醬油、鹽、八角、花椒等代替。

---【主食——大米飯】---

主食是我老頭兒愛吃的大米飯，他是南方人，一日不可無米。白天我和老媽鼓搗點兒面食，晚上就隨他的口味兒。1.6升的小飯煲，1杯半的大米，燜好后正好一人一碗。

用飯鏟將米飯迅速打散，米粒顆顆飽滿，吃著香甜又有彈性。

連肉帶菜帶湯舀兩勺澆在米飯上，雖然簡單，卻吃得有滋有味，營養也很全面。

每天不知道吃什么，來我這兒，獲得一點兒靈感，豐儉由人，一起為家人做好吃的，吃好飯。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

標簽： 不賴 北京