集市遇見這菜別錯過，蛋白質極其豐富，搭配雞蛋炒一盤，太香了。

春節前，集市上就會有很多種類的蔬菜上市，各種各樣的蔬菜琳瑯滿目。因為春節前，家家戶戶都要多少備一些年貨，此時就有很多蔬菜都開始上市了。小編今天說的這蔬菜是蒜苔，臨近春節，在冷庫存放的蒜苔都開始上市了，雖說剛上市的蒜苔集市上不常見，但是遇見別錯過，蛋白質極其豐富，搭配雞蛋炒一盤，太香了。

喜歡吃蒜苔的人很多，它的做法也有很多，可以炒可以拌，都是很受歡迎的。鮮嫩翠綠的蒜苔，吃起來清香可口，我今天分享一道蒜苔的新吃法，那就是蒜苔煎雞蛋，這樣做的蒜苔煎雞蛋，無論是拌飯還是配粥，都是超級下飯好吃。這道菜關鍵在于，起鍋煎的時候，要先用油潤一下鍋，然后建議將鍋中的油倒出來，再加入適量涼油，這樣再煎至的時候不容易粘鍋。這道蒜苔煎雞蛋不僅口感清甜，且清淡有營養，具體做法如下：

所有食材：蒜苔、雞蛋、食用油適量、食用鹽適量、白胡椒粉少許、白醋一丟丟

第一步：取一空碗，碗中打入3個雞蛋，接著在加入適量食用鹽、少許白胡椒粉和一丟丟白醋，然后用筷子將雞蛋充分攪拌均勻，打至蛋清和蛋黃充分混合在一起，備用。

第二步：再將買回來的蒜苔摘干凈，接著改刀切小丁，再將切好的小丁清洗干凈，然后瀝干水分，備用。

第三步：接著將瀝干水分的蒜苔倒入雞蛋液中，然后用筷子充分攪拌均勻，攪至蒜苔上均勻的裹上雞蛋液，即可。

第四步：起炒鍋，先將炒鍋燒熱，接著加入適量涼油，先用油將炒鍋潤潤鍋，待油溫燒至冒煙后，然后將蒜苔雞蛋倒入炒鍋中，要用勺子不停攪動，使雞蛋液受熱均勻，備用。

第五步：待雞蛋液受熱均勻后，接著將雞蛋炒至半凝固狀態，然后用勺子快速攪散，最后炒至兩面金黃，即可盛出裝盤。這道蒜苔煎雞蛋就做好了，外焦里嫩，營養豐富，簡單的家常菜，不一樣的味道，喜歡的家人們動手試試喲！

光盤貼士：為啥要將油燒至冒煙，因為油燒至冒煙后，炒出來的雞蛋才會蓬松宣軟沒有腥味哦！

大家都看到這了，辛苦大家了，首先感謝大家一如既往的關注和閱讀。我是光盤食客，我會用心去做好每一道屬于自己的美食，再次謝謝你的關注和閱讀！

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