過年別總吃大魚大肉，推薦這6道素菜，清爽不油膩，全家人都喜歡。還有兩天就大年三十啦，年前的這幾天，在我們老家很多人家都開始殺年豬吃殺豬菜，年前就吃了不少油膩的菜了，一肚子的油水了，過年期間更是少不了要大吃大喝，各種大魚大肉肯定是少不了的，過年比起油膩的肉菜，一些開胃的涼拌素菜更要受歡迎，接下來分享5道家常涼拌素菜，清爽不油膩，大人孩子都很愛吃，簡單做一下就上桌了。春節家宴聚餐，推薦5道涼拌素菜，清爽不油膩，待客不愁，喜迎新年。

【涼拌雙耳】

食材：銀耳、木耳、小米辣、香菜。

1、木耳、銀耳泡發洗凈待用。

2、木耳銀耳沸水下鍋焯水斷生，撈起浸泡在涼開水里待用。

3、準備涼拌料汁，碗里加入生抽、蠔油、小米辣、香菜、蒜末、香油和少許鹽混合拌勻。

4、把準備好的料汁淋在木耳上拌勻即可。

【涼拌土豆絲】

食材：土豆、青紅椒少許。

1、土豆去皮洗凈切絲、青紅椒少許洗凈切絲待用。

2、鍋里加水煮沸，把土豆絲、青紅椒絲下鍋焯水斷生撈起，瀝干水分待用。

3、準備涼拌料汁，碗里加入2勺醬油、3勺陳醋、4勺糖和一勺麻油混合拌勻，加入少許鹽調味。

4、把料汁淋在土豆絲上，混合拌勻即可上桌享用。

【涼拌豇豆】

食材：豇豆、大蒜、小米辣。

1、豇豆摘成小段，大蒜小米辣洗凈切碎待用。

2、沸水下入豇豆焯水煮斷生，撈起浸泡在涼開水里待用。

3、大蒜小米辣裝碗，加入少許的生抽、蠔油、鹽和糖，淋上熱油混合拌勻即可。

4、把準備好的料汁淋在豇豆上，吃的時候拌一拌即可。

【涼拌油麥菜】

食材：油麥菜、大蒜、小米辣。

1、油麥菜洗凈掰成小段。

2、沸水下鍋油麥菜焯水斷生撈起，瀝干水分待用。

3、碗里加入大蒜和小米辣，加入生抽、蠔油、鹽和少許糖，熱油激發香味，拌勻即可。

4、把料汁淋在油麥菜上，混合拌勻即可。

【涼拌金針菇】

食材：金針菇、小米辣、大蒜。

1、金針菇去掉根部，洗凈撕成小根待用。

2、沸水下入金針菇焯水斷生撈起瀝干水分裝盤待用。

3、大蒜小米辣裝碗，加入少的生抽、蠔油、鹽和糖混合拌勻，加入少許香油增香。

4、把料汁淋在金針菇上，混合拌勻即可。

Lily美食談碎碎念：

以上就是5道家常涼拌素菜的做法，清爽不油膩，過年做幾道上桌特受歡迎，比肉菜更早光盤，大人孩子都很愛吃，吃多了油膩的肉菜，多吃一些涼拌素菜，葷素搭配著吃更營養健康，詳細的做法分享給你，喜歡可以收藏，過年做給家人試試。

標簽： 大魚大肉 素菜