年夜飯，6道好看又吉祥的涼拌菜，簡單易上手，選一個順利一年

闔家團圓，一桌子豐盛的年夜飯，不管是幾涼幾熱，幾葷幾素，一盤像樣的涼拌菜不能少，推薦6道好看又吉祥的涼拌菜，簡單易上手，主要食材為蔬菜水果，都是家常普通食材，無需任何加熱，拌一拌就開餐，簡單快手，爽口觧膩，下酒又下飯，而且寓意好，看看吧，選一個大吉大利，富貴有余，順利一年，新年討個好兆頭。

第一道：花開富貴之孔雀開屏。

年夜飯的餐桌上一定要學會一道花開富貴，寓意來年的幸福生活像花開一樣繁茂昌盛，年年富貴。這是一道非常簡單的涼拌菜，食材用到黃瓜、蘋果、和橘子，切一切，簡單造型，富貴花開，看著就喜慶，放到年夜飯的餐桌上，好看又吉祥， 吃的時候澆點沙拉汁就OK了。直接吃也是很好的爽口菜，解膩下飯，小朋友特別喜歡。

第二道 ：大吉大利彩雞拌花生醬

雞的諧音是吉，過年吃雞，代表吉祥如意，大吉大利！這道涼拌菜放在年夜飯的餐桌上，好看又喜慶，別看造型美觀，做法一點也不復雜，沒有難度。食材用到花生醬、黃瓜、冰糖蘿卜、紫甘藍和胡蘿卜。

這幾種食材一部分用來切絲，拌上花生醬（花生醬是有咸淡口味的，沒有可以加點鹽調(diào)勻），碼在盤子的底部。然后用胡蘿卜做頭部，胡蘿卜切片用刀刻出雞頭、雞冠、雞爪，黑豆做眼睛。紫甘藍葉子做大公雞的尾巴，沿著葉子的形狀用剪子剪出尾巴的條紋。中間部分，用黃瓜、冰糖蘿卜不同色彩搭配，切薄片從一頭均勻切絲，另一頭不切斷做公雞的羽毛。按順序造型擺好，切一片黃瓜放在腳下就OK了。

第三道：花開富貴之玫瑰水果拼盤

這個水果拼盤看著有食欲吧，色彩艷麗，造型漂亮，功夫水果，放到過年的餐桌上特別喜慶，看著就想吃，一個芒果一個火龍果，甜甜的，解膩又開胃，別說孩子愛吃，全家人都喜歡。這個水果做法也不難，把水果切片，卷起來就成玫瑰花了，用穿心蓮葉子搭配一下就好了，簡單好做，有顏值有賣相寓意好！

第四道：花開富貴之蒜香黃瓜金針菇

成本最低的一道涼拌菜，這道花開富貴整體是圓，俯瞰是圓，側(cè)視也是圓，象征著一家人團團圓圓，大吉大利，年年富貴。無論是宴客還是放在年夜飯的餐桌上，脆嫩爽口，解酒解膩，下酒又下飯。而且做法簡單，一根黃瓜一把金針菇，卷一卷就OK了，注意，黃瓜用刮刀刮出薄片，卷上焯過水的金針菇，碼盤，糖、醋、生抽、蠔油、小米辣調(diào)個蒜汁澆上就開餐了！新春家宴不能少。

第五道：花開富貴之水果沙拉

過年家人團聚，親朋好友聚餐，大魚大肉難免，一日三餐記得多給家人吃點新鮮水果，不用下廚房，不用煎炒烹炸，簡單一拌，高顏值高營養(yǎng)，酸甜可口，老少皆宜，好吃又養(yǎng)人，爽口又開胃。做法也十分簡單，用到食材火龍果2個，檸檬1個，葡萄粒、白糖、冠利凱撒沙拉醬各適量。檸檬可以換成果凍橙，檸檬切片做花底，火龍果切片用心形模具造型，上邊放上葡萄粒，另一個火龍果用三角水果刀從中間切開，一半加入沙拉醬碼盤就OK了！非常簡單吧！

最后一道，花開富貴之糖拌火龍果

火龍果用挖球器挖成球，擺個葡萄造型，撒點糖或者沙拉醬就OK了，漂亮的果盤放到年夜飯的餐桌上不但好吃，喜慶還特別賞心悅目，是果盤也是涼拌菜，做法又超簡單，花開富貴，大吉大利，年夜飯做起來吧。

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