除了蘸醬，做配菜，它還可以是主角！過年嘛，都想討個好彩頭，所以這道菜幾乎年年有，可以說是年夜飯里最簡單樸實的一道菜也不為過！最重要的是，它不費時，幾分鐘搞定，成本只需5塊錢。

提到蠔油，你最先聯想到的菜譜是什么？當然是【蠔油生菜】了！

生菜是最簡單、最樸實的食材，只需要廚房里有一瓶蠔油就足矣。蠔油其實是一個多面手，鮮、香、甜等味道一應俱全，對于生菜這種食材，最適合不過了。

養生小知識

蠔油生菜除了有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等作用外，還能利尿、促進血液循環、抗病毒、預防心臟病和肝病。生菜對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等有一定的食療作用。“生菜”與“生財”諧音，寓意生生猛猛，是希望來年發財興旺的意思，如果再淋上一把蒜蓉蠔油汁，又代表了金銀滿貫。過年嘛，不就是都想討個好彩頭嗎？所以，這道菜幾乎年年都有。最重要的是，它不費時，幾分鐘就能上桌，成本僅需5塊錢而已！

【蠔油生菜】，說它是年夜飯餐桌上，最簡單的一道菜也不為過！無論是直接用蠔油炒制，或是先焯熟，再燒點蒜蓉蠔油醬汁淋上去，成品都色澤翠綠、口感鮮嫩，蠔油之味沁入到生菜之中，瞬間讓生菜變得柔軟多汁，鮮美可口，吃起來清爽不膩，還有一絲清甜的味道，很多人都愛吃。

可是，這么一道簡單的爽口素菜，也有很多人不知道怎樣才能讓它既好看又好吃，今天這道【蠔油生菜】的兩種做法應該說是兩者都兼顧了，味道清新鮮美，嬌脆欲滴。

接下來，我為大家安排上2022年夜飯菜譜No.9，最簡單樸實的一道家常菜---【蠔油生菜】，兩種做法哦！祝福大家生財有道，生活美滿！

蠔油生菜一

食材清單：生菜400克，鹽5克，白砂糖2克，蠔油8毫升，水淀粉和橄欖油各適量。

做法與步驟：

生菜用鹽水浸泡15分鐘，掰片、清洗干凈，瀝干水分。熱鍋落油，倒入生菜。翻炒約1分鐘至軟熟，加入蠔油。加入白砂糖、鹽，翻炒均勻調味。倒入水淀粉勾芡，翻炒至熟透。將炒好的生菜盛出裝盤，并淋上少許湯汁。

蠔油生菜二

食材清單：生菜400克，蒜若干瓣，鹽5克，白砂糖2克，蠔油10毫升，生抽5毫升，玉米淀粉和橄欖油各適量。

做法與步驟：

蒜切碎末；用蠔油、生抽、糖、少許鹽、適量的淀粉和半碗清水，調成醬汁，備用。Ps：這里加的鹽約2克。生菜用鹽水浸泡15分鐘，掰片、清洗干凈，瀝干水分。鍋中放水，燒開后加入少許橄欖油和鹽，放入生菜燙軟，瀝水撈出，裝盤。Ps：電磁爐一般燙20秒；家用天燃氣大火的話，則不宜超過15秒。熱鍋落油，倒入蒜末爆香，加入事先調制好的醬汁燒開至黏稠可流動的狀態。將燒好的醬汁淋在擺好盤的生菜上面。清新又解膩的蒜蓉蠔油生菜就做好了。

--目目小貼士--

生菜加鹽浸泡可以有效地去除農藥。生菜焯水時，加點食用油、鹽，保持顏色翠綠，口感也比較脆，還要掌握好入水燙軟的時長，一般是10秒-30秒，不宜太久。生菜本來就可以生食，就算焯燙或炒制時間短導致還未斷生也不要緊，口感依然是脆爽清甜的。但是，時間太過了就容易焉巴巴，口感也變得不好了。蠔油是這道菜的點晴之筆，先跟水調開，稍微加熱勾芡，再淋在生菜上，這樣才能充分發揮蠔油的特性，不僅能夠增色提亮菜品，更能起到增香提鮮的作用。

就是這么簡單！這道菜我一般都是留著最后來做，這樣端上來時，還能是熱乎乎的，輕輕撥一塊入口，特別鮮香、清脆爽口、咸淡適宜，只要選對食材用心烹飪在家也能輕松享受飯店里的味道。

最后，我還想多說兩句：這種蒜蓉蠔油菜式，適用于較多易熟的素菜，如小油菜、油麥菜之類的，都可以。

以上這兩種做法都是我最喜歡的，您之前如果沒試過，在今年豐盛的年夜飯里安排上，解膩、助消化，最適合不過了~

我是目目媽媽，今天的分享就到這里了。如果喜歡，請分享給你的朋友吧！讓我們一起在這里，吃吃，喝喝，聊聊美食！

以上圖文由目目媽媽原創。

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