盡管年夜飯的菜肴和平時(shí)不相上下，但一頓豐盛的年夜飯，包含著一家人的愛(ài)與期待，年年歲歲相似的菜肴和味道，歲歲年年不同的成長(zhǎng)和經(jīng)歷， 無(wú)一不傳遞著闔家的團(tuán)圓與幸福。

三個(gè)人的年夜飯也不能馬虎，要有過(guò)年的儀式感，四道冷菜，十道熱菜，兩道點(diǎn)心一共16道菜滿滿一大桌，豐盛實(shí)惠，都家的味道，每道菜都寄托了一家美好的愿望，非常有寓意！

一、四道涼菜：

1、桂花糯米藕，是我們這兒的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，生糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬，以其甜糯、桂花香氣濃郁而享有口碑。一般過(guò)年過(guò)節(jié)，少不了這道甜點(diǎn)因?yàn)樗€有個(gè)寓意就是八方來(lái)財(cái)。

2、海蜇拌黃瓜，海蜇有點(diǎn)貴平時(shí)難得吃，但過(guò)年過(guò)節(jié)肯定少不了這道涼拌菜，開(kāi)胃爽口，加了半根黃瓜，更是多了一種口感。

3、爆魚(yú)也是江南人過(guò)年必有的一道菜，爆魚(yú)因?yàn)橛驼ㄟ^(guò)，外面吃起來(lái)有點(diǎn)酥脆，但里面的肉很鮮嫩，因?yàn)榻葸^(guò)汁水都被鎖在魚(yú)肉里，吃起來(lái)味道特別好但沒(méi)有魚(yú)腥味兒。

4、五香牛肉，牛肉的經(jīng)典做法，入味好吃又營(yíng)養(yǎng)，不僅下酒用來(lái)做面條的澆頭也特別好吃。

二、十道熱菜

1、清蒸鱸魚(yú)

魚(yú)因?yàn)橛心昴暧杏嘀⒁猓阅暌癸埳俨涣唆~(yú)，而且最好是整魚(yú)，往年做了幾次糖醋桂鮮，今年換了個(gè)做法，清蒸，不僅省事兒，而且肉質(zhì)更鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)也保留得更完美，做法也相對(duì)簡(jiǎn)單，但一定要注意，蒸出來(lái)的湯水一定要倒了，不然腥味會(huì)很重。

2、白灼明蝦

蝦的身體一節(jié)節(jié)的，如竹節(jié)一般，雖然是彎的但動(dòng)起來(lái)順暢自如，在民間就有節(jié)節(jié)高升，步步亨通之寓意，所以過(guò)年的餐桌上蝦是必有一道菜，煮好的蝦全身通紅，還有紅紅火火之寓意。

3、蔥油鵪鶉蛋

年夜飯的餐桌上一定要有蛋，按老人的說(shuō)法，這是元寶蛋，老媽常做的是醬燴蛋，而這道蔥油鵪鶉蛋因?yàn)楹⒆酉矚g吃是我平時(shí)常做的，鵪鶉蛋煮熟去殼后放油中煎至表面呈金黃色后加入少許鹽，生抽和糖調(diào)味后就可以。

4、油燜筍

過(guò)年我家必做的一道菜，看到這種早園筍，就知道春天不遠(yuǎn)了，剛上市的筍雖然地點(diǎn)貴，但那鮮嫩的口感讓人忍不住去買(mǎi)它吃。這種早園筍最經(jīng)典的做法就是油燜，焯水后放油鍋中，翻炒至筍斷生加生抽調(diào)味就可以關(guān)火了。

5、糖酣糯米肉丸

過(guò)年吃肉圓就團(tuán)團(tuán)圓圓之寓意，是年夜飯的一道保留菜，肉餡中加了糯米，軟嫩有嚼勁，再配以糖醋的做法，酸甜可口，非常好吃。

6、清炒荸薺

正當(dāng)季的水生菜荸薺，清甜脆爽，自帶清甜，既能當(dāng)水果也能用來(lái)做菜，簡(jiǎn)單炒一炒就很好吃。

7、金玉滿堂

用玉米粒，青豆粒，胡蘿卜，荸薺，紅黃綠白四種素菜一起做的這道菜，色彩豐富，清脆爽口，鮮美又營(yíng)養(yǎng)，只要把四種食材放一起炒一下就可以，邊上圍上西蘭花即可。

8、豉油雞

雞與吉諧音，所以過(guò)年吃雞寓意大吉大利之意，豉油雞是廣東的一道名菜，食材和用料都比較簡(jiǎn)單，而且做法也簡(jiǎn)單，只要把調(diào)料準(zhǔn)備好，入鍋口煮開(kāi)后把雞放入煮至雞熟入味即可。

9、白灼花螺

花螺也叫東風(fēng)螺，肉質(zhì)彈牙，特別鮮美，用水灼后配上蘸醬，嚼起來(lái)韌中帶脆，非常好吃。

10、炒三鮮

平時(shí)也常做的一道菜，叫炒三鮮但不止三種食材，只要把喜歡吃的放一起炒一炒，簡(jiǎn)單好吃。

三、兩道點(diǎn)心

1、薺菜肉餡春卷

春卷有招財(cái)進(jìn)寶，黃金萬(wàn)兩之意，是江南人春節(jié)一道不可少的點(diǎn)心，春卷有甜有咸，今天的春卷是咸味，用的是薺菜肉餡，炸好的春卷色澤金黃，猶如一根根金條，所以即使菜再多也少不了這道菜。

2、虎虎生味八寶飯

今年是虎年，花了兩個(gè)多小時(shí)做了這個(gè)虎年的定制八寶飯，虎虎有味兒，也祝大家虎年大吉。

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