春節即將到來，不知道大家準備好年夜飯的菜單沒呢，除了大魚大肉，別忘準備一些餐前小吃，有解饞的，有下酒的，有解膩的，總有一款適合你。年夜飯，這6道餐前小吃端上桌，解饞又解膩，比大魚大肉還要搶手。

醉棗

這道醉棗是酒店常有的冷盤之一，酒香濃郁，紅棗香甜，冰糖、紅棗和米酒相結合，不會甜膩，還有滋補的好處。

食材準備：紅棗 150克、白酒 適量、冰糖 30克、枸杞 一把

1、紅棗洗干凈后晾干，然后放入無油、干凈的盆子里，倒入沒過紅棗的白酒。

2、放入枸杞和冰糖浸泡2~3小時，浸泡好后放入蒸鍋隔水蒸30分鐘，讓酒精揮發，同時讓紅棗吸收白酒和冰糖的味道。

3、蒸好后拿出來晾涼即可，每顆棗都裹著帶有酒香的糖汁，酒量不好的淺嘗即可哦。

腌蘿卜

蘿卜含水量豐富，健胃又消食，年夜飯大魚大肉多，做一盤醋泡蘿卜，餐前吃，餐中搭配著吃，都可以解膩消滯

。

食材準備：白蘿卜 1根、大蒜 5瓣、小米椒 適量、香醋 半碗、白糖 2勺、生抽 2勺

1、白蘿卜洗干凈后先對半切開，再切成連刀片，每切5刀再切斷，全部切好后放入1勺食鹽抓勻，腌制半小時，蘿卜出水后擠干水分。

2、準備好蒜片、小米椒。把香醋、生抽和白糖調勻，再加入少許涼開水，嘗一下味道，做出調整。

3、將調好的涼拌汁倒在蘿卜上拌勻，再放入蒜片和小米椒，腌制2小時左右即可。

酒鬼花生

“花生配酒，越喝越有”，年夜飯怎能少了這道百搭的炸

花生米，無論是

白酒、

洋

酒或

啤

酒

，都能當做佐酒小吃。

食材準備：花生米、干辣椒、干花椒、鹽、辣椒粉、花椒粉

1、花生米提前浸泡一晚，搓掉花生皮，瀝干水后晾干，再裝入保鮮袋里放入冰箱冷凍室冷凍一天。

2、花生米凍好后取出，鍋里放入適量油，油量要能沒過花生米，把花生米倒入冷油里。

3、用中大火炸至稍微發黃后關火，撈出控油，把花生米裝在盆子里。

4、炒鍋放一點點油，放入干辣椒絲和花椒，小火慢慢焙香。倒入炸好的花生，撒上辣椒粉、花椒粉和適量食鹽，再灑上一些白酒拌勻就可以了。

烤豆皮

炸花生米太麻煩？怕熱量高？那就試試這道烤豆皮吧，不用一滴油，口感香脆，好吃不胖，蛋白質還很豐富呢。

食材準備：豆皮 3張、鹽 適量、椒鹽 適量

1、把豆皮放入盆里，加入沒過豆皮的清水，放入3勺鹽，攪拌一下使鹽完全溶解，浸泡1小時。

2、豆皮泡好后拿出，用廚房紙吸干表面的水分。把豆皮切成條，再切成小方塊。

3、將一片片豆皮放在烤盤上，注意不要重疊。烤箱上下火180℃，預熱2分鐘。

4、烤15～18分鐘。看到豆皮全部鼓包后就取出，放涼后撒上椒鹽，或者孜然粉、辣椒粉，可好吃了。

紅酒梨

雪梨含有豐富的水分，可以生津潤喉，冬天氣候干燥，吃梨對身體是很有好處，但是天氣太冷，我們可以用紅酒和雪梨搭配，即可中和雪梨的寒性，還能溫暖腸胃。

食材準備：梨 2個、紅酒 適量、冰糖 20克

1、雪梨削皮后用挖球的工具挖成小球，也可以切厚片，弄好后泡在淡鹽水里，防止氧化變黑。

2、將雪梨放入玻璃鍋里，倒入淹沒雪梨的紅酒，放入冰糖，不喜歡酒味太濃的可以放一些清水。

3、大火煮沸后轉小火慢燉半小時，把雪梨撈起放入碗里，開大火把紅酒收汁，最后將紅酒淋在雪梨上即可。

酸甜藠頭

藠頭皮

薄色白，嫩而無渣，有獨特的香氣，自

古被視

為席上佐餐佳品。用糖醋腌制成的酸甜藠頭，酸甜開胃，還能解除油膩。

食材：藠頭、冰糖、米醋、清水

1、把藠頭的葉子和根部摘掉，再撕掉表面的老皮，清洗干凈后攤開晾干。

2、晾干后放入無油的盆中，撒上食鹽拌勻，腌出

水分，減

低藠頭的辛辣味。

3、藠頭出水后用清水沖洗干凈，浸泡2天，半天換一次水，泡好后瀝干水晾干。

4、冰糖、米醋和清水放入小鍋里，小火燒開，把冰糖溶化，嘗一下酸甜，調整一下，熬好后放涼。

5、把晾干的藠頭放入無水無油的玻璃罐里，倒入糖醋水，密封好后放入冰箱冷藏腌5天左右即可。

標簽： 大魚大肉 解饞