年夜飯菜單出爐了，8道菜葷素搭配，好吃好看寓意好，吉祥如意過大年

過年了，到處都是一片紅色的海洋，連路邊的樹上都掛滿了紅燈籠，洋溢著節(jié)日的喜慶。眼看著除夕到了，年夜菜也該著手準(zhǔn)備了，年夜菜在我們老百姓的眼里是很重要的。一家人過年團(tuán)聚，家家戶戶年夜菜都會準(zhǔn)備得豐盛而好吃，道道菜都是吉祥又好看。你家的年夜菜準(zhǔn)備好了嗎？別急！今年的年夜菜單出爐了，8道吉祥好吃的菜肴分享給大家，好吃好看寓意好，虎年討個好彩頭。

一：蘿卜蒸牛肉（扭轉(zhuǎn)乾坤）

蘿卜蒸牛肉的做法：

1，把豬前腿肉少許，攪打成肉餡，白蘿卜洗凈備用。

2，肉餡中加入醬油和輕鹽昆布醬油，蔥末，姜末，少許鹽充分地攪拌均勻。

3，白蘿卜豎切兩半，然后切片，成為上面切開底部相連的蘿卜夾，把蘿卜夾中抹上肉餡，用勺子抹平，放到盤子中擺勻，使之成為像花一樣的形狀。

4，鍋里燒開水，上鍋蒸大約15分鐘，熟透拿出，把盤子中的湯汁倒入鍋里，勾芡舀到蘿卜上面，撒上小米椒和香菜末，淋上熱油即成。

二：梅干菜蒸扣肉（蒸蒸日上）

梅干菜扣肉的做法：

1，梅干菜準(zhǔn)備好，放到盆里浸泡，清洗干凈切碎，鍋里放入花生油，入蔥姜爆香，倒入梅干菜煸炒均勻，烹入老抽上色，加適量的鹽調(diào)味炒勻關(guān)火。

2，把五花肉切大塊，放到鍋里焯水，然后用紙巾擦干五花肉表面的水分，抹上醬油再下到油鍋中炸至金黃，撈出切片。

3，把豆腐乳1塊，蠔油1勺，生抽1勺，八角1個切成碎末，老抽1勺，白糖1勺，鹽少許放到盆里攪拌均勻成為料汁，把五花肉切片放入。

4，拿一個碗，把五花肉肉皮朝下鋪在碗底，上面放上炒好的梅干菜，再淋一些腌制肉片的料汁在上面，蒸大約2個小時就可以了，拿出倒扣即成，上面撒上青蒜末或者小蔥末點綴即可。

三：百合銀耳炒肉絲（百年好合）

百合銀耳炒肉絲的做法：

1，銀耳泡發(fā)撕成小朵洗凈，百合泡發(fā)備用，豬肉切絲用淀粉和蛋清抓勻備用。

2，鍋里加入花生油，入蔥姜絲炒香，倒入肉絲滑炒均勻，加入生抽調(diào)味上色。

3，倒入銀耳和百合繼續(xù)煸炒均勻，加鹽調(diào)味，出鍋即成。

四：清蒸魚頭（年年有余）

清蒸魚頭的做法：

1，魚頭洗凈劈成兩片，蔥姜切絲。

2，把蔥姜絲放入盤中，上面放上魚頭，倒入蒸魚豉油，開水上鍋大火蒸15分鐘。

3，熟透后拿出，上面撒上紅甜椒絲，青蒜段，潑上熱油即成。

五：小雞燉蘑菇（大吉大利）

小雞燉蘑菇的做法：

1，小雞剁成塊焯水備用，蘑菇撕成小塊，干蘑菇泡發(fā)洗凈，蔥姜切塊。

2，干燒砂鍋放入花生油，入蔥姜煸炒，倒入雞塊煸炒均勻，加入醬油上色炒勻，倒入開水大火燒開，改成小火慢慢燉。

3，燉大約30分鐘，加入干蘑菇和蘑菇繼續(xù)燉大約20分鐘，加鹽調(diào)味。

4，直接端上桌即成，春節(jié)期間天氣寒冷，砂鍋菜是年夜菜不錯的選擇，熱乎乎吃到最后都不涼。

六：熗拌秋葵（一帆風(fēng)順）

熗拌秋葵的做法：

1，秋葵洗凈，切兩半，用開水焯一下，立馬放到冷水里過涼，把秋葵擺到盤子中。

2，碗里加入生抽2勺，醋半勺，鹽1克，純凈水3勺攪拌均勻，把攪拌好的料汁澆到秋葵上面。

3，放上大蒜末，用勺子把熱油潑到蒜末上激發(fā)出香味，直接上桌即成。

七：鮮蝦炒年糕（年年高升）

鮮蝦炒年糕的做法：

1，鍋里加入水燒開，放入年糕片煮軟撈出，鮮蝦剪去蝦毛備用，蔥姜切片。

2，鍋里放入花生油，放蔥姜炒香，加入番茄醬炒勻，倒入鮮蝦煸炒均勻。

3，加入煮軟的年糕片，炒勻，加入鹽調(diào)味出鍋即可。

八：金湯牛肉（牛氣沖天）

金湯肥牛的做法：

1，肥牛片焯水備用，南瓜一塊切片蒸熟壓碎放入雞湯中攪拌均勻，過篩備用。

2，鍋里加入花生油，蔥姜爆香，把做好的金湯倒入鍋里燒開，放入牛肉片，加入少許鹽，雞精調(diào)味。

3，金針菇燙好鋪在盆里，倒入金湯牛肉，上面撒上小米辣以及香菜段即成。

峰兒話語：

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