很多朋友比較喜歡吃茄子。茄子可以做成多種多樣的美食，就比如說咱們常見的紅燒茄子，風味茄子等等。今天就來跟大家分享一道茄子，非常家常的做法，清炒茄子，雖然是清炒茄子，但是吃起來味道卻非常豐富，茄子不僅軟爛入味，而且口感特別好，一點也不吸油，開胃又下飯。如果你要做這道清炒茄子，那么建議多備點主食，因為它真的太下飯了。

【清炒茄子】

【烹飪食材】茄子，白醋，食鹽，紅青椒，小蔥，大蒜，淀粉，生抽，蠔油，白糖，食用油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的茄子非常好吃，不僅特別軟爛，而且特別入味，吃起來開胃又下飯，絕對會讓你多吃好幾碗米飯，接下來咱們準備一下清炒茄子需要用到的烹飪食材，先準備2~3根長茄子，如果吃得少就可以少準備一點，接下來再準備適量的白醋，食鹽，三瓣大蒜，紅青椒各一根，一根小蔥，20克淀粉，適量的生抽，蠔油，白糖和食用油即可。

2、取出茄子洗凈，清洗完了之后咱們將它放在案板上，先把頭部和尾部切掉，然后再將它切成長段，最后切成長條，切完長條之后先放到一個大碗中加入適量的清水，然后再倒入適量的白醋和食鹽，浸泡5分鐘，防止氧化變黑。

3、取出紅青椒，將紅青椒洗凈切片，然后放到一邊待用，接下來再把準備好的小蔥取出來切成蔥段，切完之后放到盤中。把咱們準備好的大蒜去皮，切蒜片放到盤中。將已經浸泡好的茄子取出擠干水分放在大碗中。

4、向茄子中放入20克淀粉，用手抓均勻，一直抓至每一條茄子條都能裹上一層淀粉就可以了。茄子已經處理完了，接下來咱們再來調一個料汁，準備一個小碗，在碗中放上適量的生抽和蠔油，然后再加上適量的食鹽，白糖和清水，攪勻放一邊待用即可。

5、起鍋燒油，油可以少倒一點，接下來咱們倒入茄子用小火翻炒，現在的茄子不管怎么炒都不會吸油，又或者是發黑了。將茄子炒至表面微黃之后，咱們先關火，然后出鍋待用。

6、鍋中留下底油，放入蒜片炒出香味，接下來下入青紅椒大火翻炒一分鐘，放入茄子再倒入料汁，用大火翻炒入味，最后放入小蔥段將它們翻炒一下，時間在半分鐘左右。半分鐘以后關火出鍋裝盤，接下來就可以吃了，美味的清炒茄子就做好了，軟爛入味，開胃下飯，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、茄子條不要切得太細了，稍微粗一點口感會更好。

2、在炒茄子條的時候可以稍微多放一點油，因為咱們處理過的茄子條已經不那么吸油了。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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