大年初一也是正月初一，是農歷正月的頭一天，因為這一天是第一個朔日，因此又稱“元朔”。

正月初一是春節中比較重要的一天，春節是我國重大傳統節日，即我國農歷新年，民間俗稱過年。

我國春節歷史悠久，由上古時代歲首祈歲祭祀演變而來，春節的起源蘊含著深邃的文化內涵，在傳承發展中承載了豐厚的歷史文化底蘊。

自古以來，在春節期間，全國各地都有舉行新春活動，這些活動以除舊布新、驅邪攘災、拜神祭祖、納福祈年為主要內容，形式豐富多彩，凝聚著中華傳統文化精華。

大年初一這一天的民俗活動有吃水餃、拜年、放鞭炮、貼春聯、給壓歲錢等，吃水餃這項活動，通常是所有人家在除夕夜凌晨十二點的時候進行。

現在多數人家，在除夕夜的時候邊包餃子邊看春節聯歡晚會，等到了十一點左右，長輩會將餃子下鍋煮熟，等餃子出鍋后，男人就會領著孩子燃放煙花爆竹。

煙花綻放之際正符合古詩“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇”的情景，緊接著就是全家老少歡聚一堂，開始吃剛出鍋的水餃。

很多人以為這頓水餃是除夕夜的夜宵，實際上時間已經到了凌晨，算是大年初一的第一頓飯，極具意義。

越是有意義的活動，越是有規矩，大年初一吃水餃就有兩大機會，不知道的話一定要看看，不然說錯話會惹家里老人不高興。

餃子是我國傳統面食，距今已經有1800多年的歷史，原名“嬌耳”也叫角子，根據文獻記載，春節吃餃子的習俗最遲是在明代。

到了清朝時，除夕子夜吃餃子的習俗才正式形成，大意是指“更歲交子”，另外傳統餃子的形狀類似元寶，包餃子意味著包住福運，是吉祥如意的寓意。

餃子制作工序較多，制作頗費時間，通常要很多做飯有經驗的長輩不停歇地制作，才能做出一大家子要吃的餃子。

大年初一的這頓餃子要在特定的時間才能吃到，這時候有些嘴饞的人或許會等不及，就會催著煮餃子的。

如果你恰巧是這個問煮餃子進度的人，就要提問“好了嗎”，煮餃子的人則要回答“好了”。只是有時候餃子明明沒好，煮餃子的人就不能回答“沒好”，因為這句話在長輩眼中是一句不吉利的話。

有些地區有民俗會專門設定這一環節，家中有人掐算時間問煮餃子的人進度，煮餃子的人則會應景地回答“好了！”

算是互相討了對方一句吉利話，長輩聽到后也會十分開心，認為吉祥節日得到了圓滿的祝福。

水餃的制作工序較為復雜，尤其在“包”這項工序上，動手的人用勁過大會捏壞餃子的“肚子”，用力過小則無法讓餃子皮粘合。

煮餃子這道工序看似簡單，實際上水溫以及時長都考驗做飯人的經驗，如果隨意烹煮，那么大家精心包的餃子就會被煮成一鍋“面片湯”。

當然經驗再豐富的人也難免會在攪拌、打撈的過程中弄壞幾個餃子，正是因為如此，在看到有被破壞的餃子時，不能說“破了”“爛了”“壞了”等詞。

在老人的眼中，如果飯桌上有人說出這樣不吉利的詞，會破壞吉祥的寓意，老人也會因此不開心。

大年初一吃餃子，看到有破了的餃子時，要說“綻了”，“綻”和“掙”諧音，“掙了”寓意是“掙錢了”。

餃子是我國的傳統特色美食，這種美食文化發展到現代，不僅代表著文化的傳承，更是人們對美好生活的向往和祈愿。

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