急于吃，忘記了拍成品圖。做一次時間較長，所以我一般都是多做一點。多放點西紅柿，湯汁更濃郁。

By 王康樂

用料

牛腩 1000克西紅柿 5個胡蘿卜 3根姜 適量冰糖 一小塊大蔥 三段八角 1個香葉 兩片大蒜 5瓣

做法步驟

1、新鮮牛腩用涼水洗凈，多泡幾次。

2、放入冷水鍋中，加入蔥姜料酒，煮開幾分鐘，焯水。

3、焯水過程中準備調料。

4、準備五個西紅柿，洗凈后用開水燙一下去皮。燙之前用刀在西紅柿上劃幾道口子，比較容易燙掉皮。

5、放少許油將調料煸炒一下，放入西紅柿炒成湯狀。

6、將牛肉放入高壓鍋，西紅柿一并倒入，放入開水剛剛沒過牛肉，不要放太多。高壓鍋選牛肉檔，燉45分鐘左右。

7、高壓鍋燉好后倒入燉鍋，此時放入胡蘿卜，再放適量鹽，小火燒開慢燉，燉一個小時左右更入味。燉的過程中稍微用勺子翻一下，如果比較稠的話可能會糊底。

小貼士

西紅柿一定要多放幾個味道才好，牛肉要冷水入伙焯水。

牛腩的營養功效

1.調節病后體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.補血養血

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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標簽： 牛腩 西紅柿