明天年初三了，往家轉的合子記得吃，我家常做這樣的合子，太香了！

明天就是大年初三了，民間有俗語說：“初一的餃子，初二的面，初三的合子往家轉”，意思就是大年初三要吃合子。那么什么是合子呢？合子是我們中華民族的一種美食，它是用面粉制作的一種圓圓的小餅，里面包裹著餡料，在北京、天津等地很是流行。流傳到我們這邊，就成了各種各樣的餡餅，到現在，又由餡餅改良成了各種食材加入面粉后，烙制的圓圓的小餅。簡單地說，就是根據自己的喜好做小圓餅就可以了，大年初三吃小圓餅，好運就會往家轉過來了。

我家平時就很喜歡吃小餅，大年初三的小餅更是非做不可，新年做小餅，我家非常喜歡用蘿卜來做，俗話說，冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方，說明冬季吃蘿卜有很多好處，尤其是在新年吃多了油膩的大魚大肉后，吃蘿卜可以清熱化痰、消食通便、調節血壓，補充維生素，因為蘿卜的熱量較低，膳食纖維含量豐富，鈣、磷、鐵、鉀、維生素C和葉酸的含量也較高，適合冬季食用。

很多人做蘿卜絲餅要用油炸，我只要一點點食用油，鍋中一煎，外脆里軟，簡單好吃，分享給大家。

菜名：【蘿卜合子】

主要食材：蘿卜1個，雞蛋1個，面粉3勺。

調味料：食用油2勺，食鹽少許，椒鹽粉半勺，香蔥1把。

操作時長：15分鐘左右。

操作步驟：

第一步 蘿卜擦絲腌制。準備一個中等個頭的蘿卜，把它洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲，加入少許食鹽腌制一會，殺出里面的水分。

第二步 攪拌成面糊。大概5分鐘后，蘿卜中已經殺出很多水分，把它放在紗布中，用力擠干水分，再切幾刀，放入一個大碗中，加入一把蔥花，1個雞蛋，3勺面粉，半勺椒鹽粉，攪拌成厚厚的糊狀。如果太干可以加點清水。

第三步 煎制。準備一個平底鍋不粘鍋，刷上少許食用油，用勺子舀一勺面糊，放在鍋中，整理成圓形，按扁，開中小火煎制。

第四步 翻面。煎至小餅定型，翻面煎另一面，再從鍋邊加入1勺食用油，兩面都煎至定型后，繼續翻面煎至小餅兩面金黃。然后用筷子夾住小餅，把小餅四周也煎制一下，讓小餅看起來比較圓整。

第五步 出鍋。煎至小餅高高鼓起，按壓后快速反彈，說明小餅已經熟了，可以出鍋了。這樣做的小餅外脆里軟，比油炸得還好吃，而且低油少鹽，更加健康。

第六步 成品圖。初一餃子初二面初三合子往家轉，這樣做的合子外脆里軟，簡單好吃！朋友們，如果喜歡的話，明天就試著做起來吧。

------《溫馨小提示》------

1 蘿卜是寒涼的蔬菜，陰盛偏寒體質者和脾胃虛寒者都不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者應謹慎食用蘿卜。

2 胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用。雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，但二者一起食用卻會讓兩者的營養降低。

3 蘿卜非常適合急慢性氣管炎、咽喉炎、咳嗽多痰、食積不消、腹滿胃脹、大便燥結、高血壓、高血脂、動脈硬化、癌癥等人群食用。

蘿卜合子怎么做最好吃？大家還有什么好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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標簽： 合子 年初