年年有魚是“年年有余”的諧音，可謂中國傳統(tǒng)吉祥祈福最具代表的語言之一。 代表生活富足，每年都有多余的財(cái)富及食糧！ 年夜飯的餐桌上，做上這樣一道酸湯鱸魚,魚肉嫩滑湯鮮味美,做法簡單，酸爽開胃解年膩!

By 沙小囡 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

鱸魚 1條小米辣 1個蔥（綠色部分） 1段姜 10g蔥白 1段酸湯醬 60克香菜 1根洋蔥 1/5個食用油 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材。

2、新鮮的鱸魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟（及內(nèi)臟內(nèi)膜）。

3、香菜洗凈切段，洋蔥切條。

4、蔥姜切絲。

5、蔥綠和小米辣切細(xì)絲。

6、將鱸魚頭尾切開，兩側(cè)肉沿骨片下來，魚排切成四塊。

7、魚身（兩片）從背側(cè)切開（腹部不要切段）。

8、將盤中擺一層蔥姜絲，把魚頭尾和魚排擺在蔥姜絲上，再擺上切好的魚身，整一下造型。

9、上面再撒一層蔥姜絲，上鍋隔水大火蒸8分鐘。

10、另起一鍋，加入適量油燒至7成熱，下入香菜和洋蔥。

11、小火煎至洋蔥表面微焦。

12、將洋蔥和香菜撿出。

13、趁熱在煎好的料油中加入60克酸湯醬。

14、炒香（可根據(jù)需要加適量的水），煮開。

15、魚蒸好出鍋，撿掉上面的蔥姜絲，倒掉蒸出的汁水。

16、撒上蔥絲和辣椒絲，將熬好的酸湯澆在魚上。

17、一道開胃下飯的酸湯鱸魚就做好啦，鱸魚鮮嫩入味又不腥。

小貼士

1.魚腹中的內(nèi)膜一定要去掉。2.蒸魚時間和火候要把控好，不易過長導(dǎo)致魚肉變老影響口感。3.不吃辣的可以把小米辣換成彩椒。

鱸魚的營養(yǎng)功效

鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經(jīng)；具有健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效。

1.益腎安胎

鱸魚能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

2.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常

銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。

3.補(bǔ)肝益脾

補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

鱸魚的飲食禁忌

根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

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