明日立春，“春天第一鮮”要記得吃，5種做法分享，比吃肉還過癮

冬去春來，2月4日迎來了今年的立春節氣，立，始建也，是春天的開始，是一年的開始，“碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絳。不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。”隨著立春節氣的到來，天氣逐漸暖和，各種植物也開始發芽。

春季萬物生發，人也要順應節氣變化調整飲食和作息，不能像冬天吃得那么多大魚大肉，飲食盡量清淡，不要過度食用辛辣干燥食物，避免上火，也要注意“倒春寒”，別著涼感冒了。

那么立春“咬春”要吃點啥？這種春芽別錯過，沒錯它就是韭菜，韭菜是春天第一鮮，頭茬韭菜味道鮮美，必須要嘗嘗鮮，韭菜有很好的消炎殺菌作用，立春吃韭菜，還可以預防感冒。

下面分享韭菜的5種做法，比吃肉都過癮，看看是否有你喜歡的呢？

一【韭菜炒海虹】

食材：韭菜，海虹

調料：鹽，植物油

制作步驟：

1、海虹買回來要好好刷洗干凈。

2、鍋內不加水也不加油，放入海虹燒開燜幾分鐘。

3、看見海虹開口將海虹撿出來，去殼剝出來海虹肉。

4、韭菜摘好后洗干凈，切成小段。

5、鍋中加少許植物油，下入韭菜、海虹，加少許食鹽煸炒均勻即可。

二【韭菜雞蛋澆豆腐】

食材：雞蛋1個，韭菜1小把，嫩豆腐1盒

調料：鹽，生抽。蠔油，料酒，植物油，淀粉

制作步驟：

1、內酯豆腐撕掉包裝紙，豆腐倒入盤子中。

2、鍋中加水燒開，放入豆腐中火蒸3分鐘，取出后倒掉盤子里的水。

3、雞蛋磕入碗中，加少許食鹽和料酒，攪打均勻。

4、韭菜沖洗干凈切碎。

5、起鍋加油燒熱，倒入雞蛋液，快要成型時候用鏟子切碎。

6、下入韭菜，加生抽和蠔油各1湯匙，加適量鹽煸炒均勻。

7、加少許清水煮半分鐘，用水淀粉勾芡使湯汁粘稠關火，澆在豆腐上即可。

三【韭菜雞蛋餅】

食材：韭菜1小把，雞蛋2個，中筋面粉適量

調料：鹽，植物油

制作步驟：

1、韭菜1小把摘干凈，清洗后切碎。

2、雞蛋磕入碗中攪打均勻。

3、加入中筋面粉、少許鹽和清水，攪打至比酸奶略稀一點的面糊狀態。

4、加入切碎的韭菜，攪拌均勻。

5、平底鍋燒熱刷油，舀上一勺面糊倒入鍋中，底面成型后翻面烙至熟透即可。

四【炒合菜】

食材：韭菜，黃豆芽，雞蛋，粉條

調料：鹽，生抽，老抽，料酒，植物油，小米椒，姜蒜

制作步驟：

1、紅薯粉提前冷水泡軟；豆芽和韭菜摘洗干凈。

2、雞蛋磕入碗中，加少許料酒和鹽攪打均勻；韭菜切成小段。

3、鍋內加水燒開，放入豆芽焯水半分鐘撈出。

4、粉條放入鍋中煮熟，撈出后過冷水，加少許老抽和熟食用油攪拌均勻。

5、起鍋燒油倒入雞蛋液，待要成型時候用鏟子劃散盛出備用。

6、鍋內再加少許油，下姜蒜末、小米椒爆香，下入豆芽煸炒一會。

7、再加入粉條和韭菜，加適量鹽、生抽少許，繼續煸炒幾下，至韭菜斷生即可。

五【韭菜餡餛飩】

食材：豬肉餡，蝦，韭菜，蟲草花，餛飩皮

調料：蔥姜，鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，淀粉，熟植物油，香醋，辣椒油，豬油，香菜，白胡椒粉

制作步驟：

1、蝦剝出蝦仁去蝦線切小段，加入少許白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉攪拌均勻腌制。

2、豬肉餡中分3次打入一些蔥姜水，每次都要攪打至肉餡完全吸收。

3、加白胡椒粉、生抽、老抽攪拌，再加熟植物油攪拌均勻鎖住水分。

4、韭菜和蟲草花洗凈控水切碎。

5、把切碎的韭菜、蟲草花放入盆中，加點熟植物油攪拌均勻。

6、豬肉餡、蝦仁、韭菜、蟲草花放入盆中，加1湯匙蠔油、適量鹽攪拌均勻。

7、取一個餛飩皮放入餡料包成餛飩，依次包好所有的餛飩。

8、碗中加生抽和香醋各1湯匙，加1小勺鹽、1/2小勺白糖，加撕碎的紫菜、蝦皮，再加入一點豬油。

9、煮鍋加水燒開，放入餛飩煮幾分鐘煮熟，餛飩連湯一起盛入碗中，加點辣椒油，撒上香菜蔥花即可。

明天立春了，“春天第一鮮”韭菜大家記得吃哈！上面的5種做法，您喜歡哪一種呢？原創圖文，嚴禁抄襲盜用，違者必究。

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