立春，這是一個溫暖的開始，她用溫暖驅走了冬天的寒冷，讓銀裝素裹的大地瞬間生機盎然，仿佛在一夜之間，到處都在傳達春的信號。

當然，對于吃貨來說，最重要的是立春可以吃什么？每次立春前后，哈妹遇見春筍都會多買點，水靈靈的春筍上面還有一些未處理干凈的泥土，看起來格外誘人。

春筍是一種高蛋白、低脂肪、多粗纖維的營養美食，對于想要減肥的人來說是一種非常理想的食物，而且如果每天水分補充不足的話，吃一些春筍可以很好的補充水分，因為春筍中的水分含量高達91%，所以說春筍是一種非常好，營養非常高的蔬菜。

蔥油燜春筍

by 楊貴妃-

配料:春筍300g、香蔥30g、豬肉100g、小米椒3-5個、食用油適量、生抽適量、老抽少量、料酒適量、鹽適量烹飪步驟:1.將春筍剝好；2.將春筍根部老的切除，洗凈，然后將筍切成細條，放入沸水中焯一下，去除苦澀味，瀝干水分；3.豬肉切成肉末，加料酒拌勻備用。小蔥洗凈后大部分切成蔥段，小部分切成蔥末，小米椒洗好備用；4.炒鍋燒熱，轉小火，倒入油，放入蔥段小火慢慢熬至出香味；5.小蔥顏色變干枯后撈出，蔥油留在鍋中；6.炒鍋中放入肉末翻炒片刻，炒出肉香后將小米椒煸炒至斷生；7.倒入春筍翻炒幾下；8.倒入適量的生抽，幾滴老抽和少量鹽，加適量水燒開后，中小火燜10分鐘；9.大火收汁，裝出撒上蔥末即可。

梅肉骨燉春筍

by 簡愛271

配料:梅肉骨1500克、春筍一棵、香蔥結三個、姜片十片、陳年花雕酒二十克、鹽九克、生抽二湯匙烹飪步驟:1.春筍剝去外衣，沖洗干凈，去掉老的根部；2.再切成大塊滾刀塊，用開水燙一下；3.鍋中水煮沸，加入姜片；4.再加入花雕酒，陳年花雕酒有去異味，增香的功效；5.梅肉骨沖洗干凈，冷水浸泡兩小時左右，泡出血水，再冷水焯燙去血沫，用溫水沖洗掉粘附在梅肉骨上的雜質，加入鍋中；6. 放入香蔥結，大火煮開后轉中小火燜煮一小時；7.排骨燉煮到三十分鐘時，加入春筍、鹽，繼續加蓋燜煮。最后開大火再煮三十分鐘；8.出鍋后撒少許蔥花，這道梅肉骨燉春筍，湯鮮味醇，肉爛筍香，春筍本身就特別鮮甜，所以不需要加過多的調味品，能吃出食物的原汁原味；9.開吃。

春筍炒臘肉

by 一點靚妝

配料:臘肉1小塊、春筍2個、植物油適量、鹽適量、紅尖椒2個、生抽1勺、雞精少許、香蔥1根烹飪步驟:1.臘肉清洗干凈后切成薄片；2.春筍去皮洗凈切成片，紅尖椒洗凈切圈；3.將筍片加鹽焯水后撈出瀝干水分備用；4.臘肉在沸水中煮10分鐘左右，撈出瀝干水分；5.熱鍋倒少許油，倒入臘肉片，小火煸炒逼出其內在油脂；6.隨后將筍片倒入鍋中；7.加入生抽翻炒均勻；8.接著加入紅尖椒翻炒片刻；9.最后放少許雞精調味即可出鍋；10.裝盤撒上蔥花品嘗。

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