今天立春，立，開始之意；春，溫暖發生。也就是說，萬物復蘇的春天就要開始啦！

立春講究吃一些春天的新鮮蔬菜，意在“迎接新春”。

春天里的代表菜可太多了！而我今年頭一口嘗到的，是菜田里采的這一茬嫩綠——

韭菜一年四季都常見，卻是個季節性很強的蔬菜。

春天的韭菜最為鮮嫩，自帶一股獨特的香甜氣，過了時就沒這么好了！

立春之時，氣候里還留著幾分冬日的清冷，早晚溫差大，手腳也還會感到發涼。吃溫補的韭菜，正正好。

《本草拾遺》說韭菜：“溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，并煮食之。”

翻譯成大白話就是：韭菜補益腎氣，可增強脾胃之氣。腎陽不足、常感到虛寒的朋友們，不妨多吃點韭菜！

至于豬紅，老祖宗留下的“以形補形”的食補概念不會出錯，豬紅富含鐵元素，對貧血的人群非常友好。

因此韭菜豬紅這菜看似家常，卻是個大補的菜呢！

（詳細的視頻教程放在我的主頁了，可以點進主頁查看哦~）

- 食材準備 -

豬紅塊500g 韭菜150g 紅椒絲30g 姜末10g 蒜末10g 蔥白末10g 料酒10g 豆瓣醬20g 清水300g（約一碗） 鹽5g 糖3g 白胡椒粉1g 生抽10g 蠔油10g 淀粉3g（加30g清水調成水淀粉）

一起來看看詳細的制作步驟吧

1.將韭菜切長段備用

2.燒一鍋熱水，加入料酒，放入豬紅焯水2分鐘撈出備用（去腥味用，先用熱水焯一下，待會煮的時候也不容易散開）

3.熱鍋倒油，下入蔥姜蒜末爆炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，加入清水煮開，下入豬紅、鹽、糖、白胡椒粉、生抽、蠔油翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮3分鐘

4.開蓋淋入淀粉水待再次煮沸騰，加入韭菜段、紅椒絲翻炒1~2分鐘即可

一碗端上來，磚褐色的方塊，看著有點“土里土氣”的，吃到嘴里，夠暖夠新鮮！

喜歡辣一點的，可以在出鍋后再撒一把胡椒粉，獨特的辛香味也狠狠融進菜湯里頭，淺嘗一口就暖到胃里！

大塊的豬紅非常新鮮、軟嫩，筷子掂著不會碎開，來到嘴里，輕輕抿一口就斷開了。

口感細膩柔滑，一點腥味都無，細嘬著，有淡淡的韭葉香。

韭菜切小段，在鍋里煮到剛斷生，是最香的！

撩起一大束來吃，韌韌的口感，軟嫩多汁，口口鮮香味濃，美哉美哉 ~

每每看到“春風吹又生”這句詩，我第一時間想到的不是原詩描述的野草，而是韭菜！

剛割下沒幾天，又蹭蹭長出一大截新茬，青嫩嫩的。

也許正是要趕上春天萬物生的好時機，爆發勃勃生命力。

趁著春月的鮮勁，得多吃幾把春菜咧！

小主提示：

1.豬紅切記不要切太小塊哦，煮的時候就不容易散開2.不喜歡放豆瓣醬的，可以換成自家有的辣椒醬哦

#立春#

標簽： 立春 腎臟