大家好，我是大磊，過年這幾天的飲食，每天都是大魚大肉，很多人都開始吃膩了，每到吃飯的時候就沒有胃口，今天就給大家分享4道清淡素菜，清爽解膩，好吃又下飯，輕松端上桌，讓你胃口大開，下面看一下是怎么做的吧。

【第一道：山藥炒木耳】

1.準備淮山藥半根，先削去外皮，切成斜段，再改刀切成菱形片，木耳一把提前用溫水泡開，青椒半個切成菱形片，紅椒半個同樣切成片，蒜子切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中備用。

2.等食材備好以后，我們把山藥焯水，鍋中添入適量清水，加入半勺白醋，防止山藥氧化變黑，水開后下入山藥，焯水30秒，倒入青紅椒和木耳，繼續焯水30秒，撈出控水放入盤中。

3.重新起鍋添入少許食用油，放入小料爆香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒幾下，淋入少許清水開始調味。

4.加入一勺食鹽，半勺味精，半勺白糖，少許雞精，翻炒均勻，再勾入少許水淀粉，翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了。

【第二道：炒合菜]

1。準備食材：胡蘿卜半根，先切成薄片，再切成細絲，小豆芽二兩左右，韭菜一把切成段，紅椒半片切成長條，蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入幾粒紅干椒。碗中打入兩個雞蛋，加入食鹽1克入底味，用筷子打散備用。

2.炒鍋燒熱，添入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟即可倒出控油，鍋中燒水，水開后下入胡蘿卜絲，焯水15秒倒出控水拔涼。

3.另起鍋添入食用油，放入蒜片和紅干椒爆香，加入蠔油3克，倒入小豆芽，胡蘿卜快速翻炒，炒至豆芽斷生后，倒入韭菜和紅椒，翻炒片刻開始調味。

4.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，再倒入雞蛋，開大火快速爆炒15秒，淋入少許明油，簡單翻勻，就可以起鍋裝盤了。

【第三道：蒜蓉西蘭花】

1.準備西藍花一棵，先用刀分別切開，用清水淘洗干凈，胡蘿卜半根，切成菱形片，再準備一把黑木耳備用，蒜子一小把剁成蒜蓉，放入碗中。

2.鍋中水燒開，加入少許植物油，依次下入西藍花，木耳和胡蘿卜，焯水一分鐘左右，撈出控水備用。

3.另起鍋添入食用油，放入蒜蓉炒香，加入少許生抽，適量的蠔油，用勺子攪拌化開，倒入焯水后的食材，翻炒幾下開始調味。

4.加入食鹽3克，胡椒粉1克，雞精1克，翻炒均勻，大火爆炒30秒，再勾入少許水淀粉，淋入少許明油，簡單翻勻就可以關火起鍋裝盤了。

【第四道：木耳炒雞蛋】

1.青椒一個去瓤切成菱形片，紅椒切成三角塊，洋蔥半個切成條，黑木耳清洗干凈，放入小盆中備用，盆里打入3個雞蛋，用筷子攪勻打散，大蒜幾粒切成蒜片，大蔥切成馬蹄片，和蒜片放在一起。

2.炒鍋燒熱添入食用油，油熱后倒入雞蛋液，用勺子快速翻動，把雞蛋炒熟以后倒出控油，鍋里再添入食用油，倒入蔥蒜爆香，放入青紅椒和洋蔥，快速翻炒片刻，從鍋邊淋入少許生抽，翻炒化開倒入木耳，翻炒幾下開始調味。

3.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，倒入炒好的雞蛋，用勺子把大的雞蛋塊敲碎，開中火繼續翻炒10秒鐘，就可以關火起鍋裝盤了。

好了，今天的4道清淡素菜就分享到這里，清爽解膩又營養，宴朋待客都不錯，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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