立春吃春餅,3勺面粉8勺溫水攪一攪,2分鐘烙1張餅皮,簡單快捷

        來源:hao123百家號     時間:2022-02-04 19:41:00

        立春咬春吃春餅,餅皮自己在家做。去年立春和大家分享了薄可透光,柔軟勁道,麥香濃郁的蒸餅皮。再來分享個特別簡單的餅皮做法,面粉加溫水一攪一烙,2分鐘就烙好一張,又軟又香。包卷著菜吃香噴噴真好吃。

        還沉浸在過年的歡樂中,又迎來了春天的第一個節氣——立春。

        走出屋外,風刮在臉上已不再感覺到凜冽了。不過還是處于寒冷的冬季,立春,就像春天的序曲,在與冬開展一場拉鋸戰。

        立春,自古以來就有很多習俗。

        咬春,是指立春日吃春餅、吃春盤的習俗,一個“咬”字就道出了節令的食俗。從晉代開始就有了食春盤的習俗,也叫五辛盤,把春餅和菜放在一個盤內,用餅卷著菜吃。五辛指蔥、蒜、姜、椒、芥五種有辛辣味的蔬菜,食用后有殺菌驅寒的作用。

        現在我們吃春餅的食材更加豐富,各種色澤的蔬菜切絲混合炒一盤,豐富多彩,味道清爽,口感層次豐富。

        春餅的做法

        【面皮食材】:

        中筋面粉3勺(火鍋勺),40度溫水8勺

        【炒菜食材】:

        雞蛋4個,芹菜1把,胡蘿卜1根,大蔥1段,泡發好的黑木耳1把,山茶油2湯匙,鹽,料酒2湯匙

        【烙餅皮的做法】:

        ①,面粉和溫水倒入容器里攪勻成稀面糊,靜置10分鐘,讓面粉更充分地吸收水分,面糊里的氣泡消失

        ②,小鐵鍋燒燙,刷油,舀入1火鍋勺的稀面糊,輕輕晃動鍋,讓面糊流開均勻地鋪滿鍋底,烙1分鐘,翻面再烙1分鐘即可出鍋,2分鐘就烙好一張餅皮,簡單快捷。

        【炒菜步驟】:

        ①,雞蛋打入碗里,加料酒打勻蛋液,其它食材都洗干凈切成一般粗細的絲

        ②,熱鍋加油,倒入1/3蛋液,小火攤成薄蛋皮,底面成型后翻面再煎金黃色即可倒扣案板上晾涼,剩余的蛋液再分兩次倒入鍋內煎成蛋皮,再將煎好的蛋皮都切成絲

        ③,另取炒鍋燒熱加2湯匙山茶油,燒溫熱,先下入胡蘿卜絲、黑木耳絲和一半的蔥絲,大火爆炒,胡蘿卜絲變軟

        ④,再加入芹菜絲,大火炒軟,感覺鍋里太干,沿鍋邊轉圈淋入一點點開水,邊淋開水邊翻炒

        ⑤,最后加入蛋皮絲和余下的蔥絲,適量鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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        標簽: 春餅 立春

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