來源:hao123百家號 時間:2022-02-06 10:41:03
明日初七“人勝日”,記得給家人做這菜,人和家興旺,家和萬事興!
我們中國是一個傳統的文化大國,過年過節都有不同的傳統習俗,尤其是過春節,習俗和講究特別多,從除夕開始到正月十五,基本上每天都有不同的講究,好像一天一個節日,讓我們過足了“節癮”,一家人每天都在歡聲笑語中度過,沒有煩惱,沒有爭斗,心情特別好。明天是正月初七了,據傳,正月初七是“人勝日”,同樣有著不同的習俗,而且過了正月初七,大家都要就要開工上班了!
在我們當地,初七的傳統習俗被一一省略,流傳下來的就是吃“七寶菜”,七寶菜是用7種時令蔬菜一起炒制的,不同的地方所用食材也會有所不同,我們這里會用豆芽、胡蘿卜,大蔥、蒜苗、白菜、黑木耳、萵筍,也有人會用芹菜或者生菜、油菜來代替萵筍,他們分別有著不同的寓意,豆芽形似如意,有吉祥如意的寓意,胡蘿卜顏色金黃,我們稱它為金條,有財的意思,大蔥有聰明的意思,蒜苗有精打細算的意思,白菜有百財的寓意,黑木耳有純潔的意思,萵筍翠綠如翡翠,有寶玉的意思。用這7種菜合起來一起炒,意味著人和家興旺,家和萬事興,這個新年你要行大運發大財咯。
炒一盤這樣的菜,在新年里吃真的很爽口,吃多了大魚大肉后,吃這菜鮮嫩脆爽,特別美味,拿肉都不換,而且操作起來也非常簡單,價格方面也非常便宜,朋友們明天一定記得炒給家人吃哦。
菜名:【七寶菜】
主要食材:黃豆芽1把,胡蘿卜半根,大蔥2顆、蒜苗2顆、白菜2張、黑木耳1小把、萵筍半只。
調味料:食用油2勺,食鹽1勺,高湯半碗。
操作時長:6分鐘左右。
操作步驟:
第一步 準備食材。先把1小把黑木耳,提前泡發好,摘洗干凈后,焯水2分鐘撈出備用,再把胡蘿卜和萵筍都去皮洗凈,切絲備用,蔥,蒜也摘洗干凈后切成絲,放入碗中,白菜洗凈切絲,黃豆芽摘干凈,沖洗一遍,一起放入盤中。
第二步 炒制。炒鍋預熱,加入2勺食用油,油熱后倒入所有食材,翻炒均勻,炒至所有食材斷生。
第三步 加入高湯。等所有食材都斷生后,加入準備好的高湯,翻炒均勻,蓋上蓋子,大火燒開。
第四步 調味。大火燒開后,即可開蓋,加入1勺食鹽調味。調味時要根據高湯的咸淡來決定,我的高湯是淡的,所以要加入1小勺食鹽,如果高湯是咸的,就不要加太多了。
第五步 出鍋。這樣炒出來的七寶菜,鮮嫩脆爽,不會太爛,非常爽口,是新春佳節里一道不可多得的美味。
第六步 成品圖。正月初七,不管有錢沒錢,都要炒一盤這菜,寓意新年行大運發大財!
------《溫馨小提示》------
1,這里分享一個炒黑木耳不炸鍋的小技巧,只要把黑木耳提前焯水煮熟,再炒黑木耳就不會炸鍋了。
2,炒七寶菜切記要加入高湯才鮮美,沒有高湯就用開水代替,千萬不要加冷水,否則顏色會發黃。
3,大火燒開后,不要燜,這樣顏色清脆,口感爽嫩,特別好吃。
七寶菜怎么做最好吃?大家還有什么好的方法推薦?歡迎大家在評論區留言,和愛喜一起分享,廚藝有限,請多多指教。
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