春節期間，不吃肉也要吃它，低脂高纖維，清腸刮油，腸胃特舒服。今天是正月初六，春節假期快過完了，很多網友開啟了節后返程高峰了，春節假期期間回老家過年的你，肯定沒少吃各種大魚大肉了，滿肚子的油水節后又要開啟各種減肥模式啦，每年過年基本上前三天就頓頓大魚大肉的，后面就惦記著吃一些蔬菜、酸菜等開胃減脂菜。春節期間有一道炒素菜是我和家人的最愛，那就是：素炒南瓜苗，南瓜苗口感清香脆嫩，屬于低脂低熱量，高膳食纖維的蔬菜，過年期間吃再合適不過了，清腸刮油減脂。

南瓜藤其實就是南瓜苗的嫩尖、嫩葉和南瓜藤，把表皮撕掉，然后焯水變軟后，搭配蒜蓉和小米辣簡單一炒，就可以出鍋啦，簡單又好吃，清爽解膩。南瓜藤中含有豐富的維生素C和膳食纖維，可以促進腸道的消化，預防便秘，還有清肺利濕等功效。另外立春后也是養肝的最佳季節，可以多吃一些南瓜苗，可入肝經，具有平肝的功效。吃南瓜苗還可以輔助戒煙，有助于安定神經、清除尼古丁，春節假期后可以多吃一些。

南瓜藤的吃法也有很多，可以清炒，煮粥、涼拌、做上湯南瓜苗等等，都是非常美味的，我們家平時都喜歡直接清炒，處理好的南瓜苗搭配蒜蓉和小米辣簡單一炒就出鍋啦，最近家人經常點名要吃它，每回炒一盤上桌比肉菜還受歡迎，大人孩子都很愛吃，過年期間吃多了油膩的菜，還有減肥的小伙伴不妨多吃一些南瓜苗。春節過后，不吃肉也要吃它，低脂高纖維，清腸刮油，體重蹭蹭降。

【蒜蓉炒南瓜苗】

食材：南瓜苗、蒜蓉、小米辣。

配料：油鹽適量、蠔油少許。

做法：

1、南瓜藤把表皮撕掉，這層皮粗糙會影響口感，撕掉后摘成小段，葉子上的老筋也要撕掉。小米辣洗凈切碎、大蒜洗凈切碎待用。（處理好的南瓜湯可以用手揉搓一下，讓葉子變軟口感更好）。

2、鍋里加水煮沸，加入少許油鹽，下入南瓜藤焯水變軟撈起，瀝干水分待用。（焯水綠葉蔬菜的時候，加入少許油鹽可以保持綠葉的翠綠）。

3、熱鍋涼油，下入蒜蓉、小米辣一起炒，把香味炒出來。

4、下入焯水好的南瓜苗一起翻炒均勻，然后加入少許鹽和蠔油提鮮，炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉炒南瓜苗就做好啦，這樣搭配炒出來的南瓜苗口感清香脆嫩，小米辣微辣的口感吃起來特別開胃，口感清爽不油膩，而且低脂高纖維，對清腸刮油非常有好處，過年期間吃多了油膩的肉菜，這個時候吃一些南瓜苗腸道特別舒服，常吃還可以減肥，肚腩平、腰變細。過年期間炒這盤菜上桌比肉菜還要受歡迎，我們家每回炒一盤，上桌都不夠吃。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡的可以收藏試試哦

Lily美食談烹飪小貼士：

1、南瓜藤和葉子要把表皮撕掉，以免粗糙的表皮影響口感。

2、先把南瓜苗焯水不變軟后再炒，這樣炒的南瓜苗色澤翠綠，吃起來口感更好，營養也不容易流失。

3、這里炒的口味有點微辣，清淡一點放點蒜蓉和鹽炒即可，減肥少放油，減脂效果特好。

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