過年過節，蝦是餐桌上少不了的美食，俗話說：過年吃道蝦，全年笑哈哈。除了清蒸、白灼，燜、油爆……試試做這道避風塘炒蝦，家庭聚會、宴客，都是一道快手又驚艷的菜。避風塘炒蝦起源于香港的一個名叫避風塘的港灣，區別于傳統的炒蝦，以面包糠為輔料，炒好的蝦酥脆鮮香而受人們歡迎，還寓意紅紅火火，很有節日氣氛，現在就趕快學起來吧~~~

By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】

用料

活蝦 400克小蔥 1根面包糠 50克料酒 1勺姜絲 少許鹽 少許食用油 10克大蒜 5瓣青椒 1個小米辣 2個白糖 少量

做法步驟

1、準備食材。

2、鮮蝦洗凈開背去蝦線。

3、蒜去皮去蒂切末，青紅椒切末備用。

4、處理好的蝦加適量鹽和料酒。

5、加少量蔥姜絲抓勻腌制15分鐘。

6、將腌制好的蝦裹一層薄薄的淀粉。

7、鍋中寬油燒至5成熱，下入裹薄粉的蝦。

8、中小火炸至外表金黃酥脆。

9、瀝油撈出。

10、鍋中留適量底油，下入蒜末。

11、炒至金黃后加入面包糠。

12、翻炒至金黃。

13、加入炸好的蝦。

14、加入青紅椒碎翻炒均勻，出鍋前加少量白糖提鮮。

15、避風塘炒蝦，家庭聚會、宴客，都是一道快手又驚艷的菜。

小貼士

蝦處理好后裹一層薄薄的淀粉，油溫5成熱下鍋中小火炸至金黃酥脆。

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標簽： 新年 避風塘