開工飯不用愁，3道大菜提前做好，吃的時候一加熱，越吃越香

春節(jié)長假結(jié)束，今天就開工了，是不是大家覺得意猶未盡呢？這兩天春節(jié)假期，每天在家睡到自然醒，午飯晚飯張口就來，今天一上班竟然還讓人覺得不適應。下面給大家分享3道大菜，有時間的時候提前備好，下班了加熱就能吃，而且是越熱越香，特別省事兒。

【菜名】：粉蒸排骨

【烹飪步驟】：

1、先把買回來的排骨清洗干凈，剁成小段，然后加入生姜，料酒，老抽，腐乳汁，豆豉醬，鹽，白糖，還有味精攪拌均勻。

2、 攪拌好了以后放在一邊腌制一個小時左右，家里邊兒要是氣溫比較高的話，可以放進冰箱里面冷藏腌制。

3、 準備好蒸籠，先鋪上一層生菜或者白菜，荷葉都可以整齊地鋪在蒸籠底部。

4、 把土豆削皮以后清洗干凈，切成滾刀塊，鋪在生菜葉上面，除了用土豆，大家還可以用胡蘿卜，南瓜，芋頭等等。

5、蒸肉粉我就買了現(xiàn)成的，大家其實也可以自己制作，這邊就不細講，把腌制好了的排骨放在生菜葉上面，然后裹上蒸肉粉放進蒸籠里面。用大火燒開轉(zhuǎn)成小火，蒸一個半小時蒸熟即可。

【菜名】：紅燒帶魚

【烹飪步驟】：

1、把帶魚給清理干凈，然后整齊著切成段，加入料酒，姜片，花椒粒，腌制半個小時左右。

2、 把腌制好了的帶魚用廚房用紙吸掉表面的水分，然后放進面粉里面讓帶魚裹上薄薄的一層面粉。

3、 然后下鍋開始煎帶魚，剛下鍋的時候不要著急翻動帶魚，等個6秒左右再輕輕推動，把兩面煎至金黃以后撈出，把所有的帶魚段炸好，盛出來備用。

4、 用清水生抽，老抽，料酒，還有醋，白糖，胡椒粉，調(diào)制成一碗調(diào)味汁。

5、鍋子燒熱以后，加入食用油，把蔥白，姜片，蒜片下進去炒香，下入帶魚段，倒入調(diào)味汁，再加入沒過帶魚的開水，把帶魚下進去，水煮開了以后轉(zhuǎn)成小火燜一會兒，剩余少量的湯汁就可以關火了。

【菜名】：紅燒雞爪

【烹飪步驟】：

1、買回來的新鮮的雞爪，用清水浸泡一段時間再沖洗幾遍，把洗澡的血水沖洗干凈，然后將雞爪從中間切開兩段。雞的指甲也用剪刀或者是刀提前給去掉。

2、 準備好其余的配料，生姜片花椒還有陳皮。鍋里面倒入適量的水燒開，把清洗干凈的雞爪下進去，再加入少量的料酒去腥。

3、 把雞爪撈出來以后，再用涼水把浮沫沖洗干凈鍋，再次加水，把切好的姜片八角和陳皮下進去。

4、 下入雞爪，大火燒開，轉(zhuǎn)成中火煮20分鐘左右。把生姜大蒜切成末準備好，能吃辣椒的話切點小米辣。

5、鍋里面倒入食用油，然后把切好的生姜大蒜都下進去，還有八角香葉陳皮炒香，再加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入生抽料酒，繼續(xù)爆鍋。

6、把雞爪再下進去讓雞爪可以均勻地蘸上醬汁炒個兩三分鐘左右加入適量的開水用大火收汁，最后根據(jù)自己的口味加鹽，少量的雞粉和蔥花就可以出鍋了

小結(jié):

上面這3道菜屬于那種越加熱越香的菜，我們可以提前做好，然后在剛開工這幾天吃。

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標簽： 大菜 不用愁