在旅行中，其實最不可錯過的除了風景還有美味，有的人為了美味也要奔襲幾百公里去吃一口。民以食為天，即使是旅行之中，就算再疲憊，也不能虧待了自己的嘴，所以說旅行和美食是分不開的。

這兩年我們也算是一直不停地行走在祖國大地上，吃遍了各式各樣的美味，今天我們不妨就一起來聊一聊吃。具體來講就一個主題一個字——辣。

辣是一種味覺，也有科學家研究辣其實以及不是味覺而是一種痛覺了，不論怎樣，辣終究也是一種文化。以前很多北方人談辣色變，如今則是無辣不歡。辣文化、辣滋味已經傳播到每一個角落，那到底全國哪里最能吃辣呢？今天咱們就來討論討論。

說到吃辣，我們首先想到的就是云貴川湘，辣火鍋辣鹵菜各式各樣的辣椒讓人只是聽上去就不自覺地往下咽口水。其實中國人吃辣椒的歷史并不算長，辣椒這個東西16世紀才傳入中國。明代中后期，那大概率就是從海上傳入，可為什么如今沿海地區也并沒有很能吃辣的飲食習慣，我記得我之前還特意查過這方面的資料。

整理得出的結論就是，西南地區曾經發展比較落后，人們沒有豐富的魚肉蔬菜去下飯，而辣椒的傳入，正好解決了這個問題，一根辣椒就可以搭配一大碗米飯，不需要精致的菜肴。

當然時至今日吃辣的習慣已經根深蒂固，經濟發展起來了，人們的生活水平提高了，卻也都改變不了吃辣這個習慣。

這其中辣又各具特點，與眾不同。這兩年我們幾乎走遍了西南地區，也品嘗了許多辣味。說一說我一個北方胃對辣的感受。

先說說四川，川味火鍋、冒菜、包括川菜聞名全國，我之前在老家也常吃，說實話那時候還覺得四川的辣不過如此嘛，其實我是大錯特錯了。

如今你即使來到成都重慶，去吃一吃火鍋，也未必都是原汁原味的四川辣，都是適應游客有所改良。四川的辣給我印象最深的就是兩次，一次是宜賓的燃面，一次是自貢的鹽幫菜。吃到之后才真是不敢自以為能吃辣，四川的辣是真辣。

總的來說四川重慶這邊的辣往往有一種很強的麻夾雜其中，各種調料也都刺激著味蕾，所以川菜也受到青睞，麻辣的代表當屬四川。

不過要說能吃辣把四川排第一，貴州首先站出來不服。貴州的辣也是非常有特點，貴州人的吃辣程度也不亞于四川。

不說別的，就說貴州各式各樣的辣醬，辣椒粉就出了貴州找不到，胡辣椒、剁椒醬，包括老干媽都是出自貴州。吃一碗牛肉粉都少不了辣椒的陪襯，加上獨特的姜味，這種辛辣程度非常的高。酸湯里也少不了辣，酸辣的口感只能在貴州嘗到。

云南人在吃辣上總是特別低調，好像給人的感覺云南人不吃辣。其實云南也是吃辣椒也非常給力，在許多民族的區域，普通游客前往如果不特意強調不能吃辣，往往辣得合不攏嘴。小吃也少不了辣，一個普通的烤土豆，辣椒要鋪滿，我感覺足足一厘米。怎一個過癮了得。

湖南的辣同樣別具一格，俗話說無辣不成湘，湖南人做湯炒菜都要放辣椒，有許多湖南人說，要是沒了辣椒都不會做飯了。

湖南的菜也是走遍了全國，剁椒魚頭、辣椒炒肉人盡皆知，聽說湖南人可以至少嘗出三種以上不同的辣椒品種，可見他們對辣椒的鐘愛。

接下來我們說說江西，辣椒種植面積全國第一，就這一項數據就不難看出當地人對辣的喜愛。

江西的辣有個特色就是悄悄地辣，表面上看不出多少辣椒的存在，吃起來卻非常的過癮，而且許多辣椒后發制人，當時吃不出多辣，過后卻需要好幾瓶礦泉水。

最后我們說說西北辣，西北辣是北方人最能接受的辣，濃郁的香加上辛辣，配上一碗面條就足夠讓人欲罷不能。

你最喜歡哪里的辣呢？覺得哪里人最能吃辣呢？

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