在咱們平時的時候，很多朋友是比較喜歡吃魚的，魚的做法也是多種多樣的，就比如說烤魚，清蒸魚，水煮魚，酸菜魚等等。接下來分享一道非常美味的紅燒魚做法，這樣做出來的紅燒魚，它的肉質特別鮮嫩，吃起來特別鮮美。這個紅燒魚的做法也是比較簡單的，很容易就能夠做出來。

【紅燒魚】

【烹飪食材】香菜，生姜，大蒜，小米椒，金針菇，魚，食用油，豆瓣醬，老抽，生抽，白糖，雞精，食鹽，小蔥

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的紅燒魚肉質特別鮮嫩，吃起來非常美味，特別好吃，咱們一起來準備一下紅燒魚需要用到的烹飪食材，先準備一根香菜，一根小蔥，一小塊生姜，3~5瓣大蒜，三根小米椒，一小把金針菇，一條自己比較喜歡吃的魚，什么樣的品種都可以。接下來再準備適量的食用油，一勺豆瓣醬，一勺老抽，一勺生抽，一勺白糖，一勺雞精，一勺食鹽就可以了。

2、先將準備好的金針菇取出來，將金針菇沖洗干凈，再把它的根部切掉，然后掰成小朵，放在盤中備用。金針菇在清洗之后它會吸收比較多的水分，可以稍微用力一點將金針菇吸收的水分擠掉，但是不要太用力了，以免將金針菇擠爛了。

3、接下來再把香菜充分清洗干凈，尤其是根部的地方充分清洗一下，香菜的根部也是比較有營養的，咱們只需要將其清洗干凈就不需要去掉了。接下來再把生姜切片，小米椒切段，大蒜切片，全部切好之后放到盤中備用。

4、將準備好的魚取出來充分處理干凈，處理完成之后再將它清洗一遍，然后控一下水分放到案板上。咱們在魚背上面切上兩刀，方便入味，兩面都需要切，切完之后將它放到一個盤中備用。各種食材差不多都已經處理好了，接下來咱們就可以開始起鍋燒油了。

5、先把炒鍋放在爐灶上燒得熱一點，然后倒入適量的食用油，熱了之后咱們再將魚放在鍋中煎一下，等到一面煎至定型之后翻一下面，將另一面也煎至定型。魚煎得差不多的時候將生姜，蒜，辣椒全部加進去，然后翻炒一下。

6、接下來咱們再向鍋中加上一勺豆瓣醬，用鏟子翻炒一下，炒出它的紅油，再加入老抽上色，少許的生抽，然后加入溫水，再加上一勺白糖，一勺雞精，一勺食鹽，再加入金針菇。除了金針菇之外還可以加入自己喜歡的配菜，然后加入少許蔥花，最后加入少許香菜即可。

【小貼士】

1、準備什么樣品種的魚都可以，只要是自己喜歡的。

2、一定要在魚身的兩面打上花刀，這樣可以讓它更加入味。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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